Na maioría das veces, sopa de sopa significa exactamente a súa versión en inglés, coa adición de crema e marisco, principalmente mariscos e peixes. A parte vexetal da sopa adoitaba ser bastante pobre, pero coa mellora da cociña, comezaron a aparecer máis variedades desta sopa coa adición de ingredientes tempranos non utilizados.
Sopa de sopa - receita
Ingredientes:
- manteiga - 30 g;
- porros (parte branca) - 1 peza;
- batata - 300 g;
- patacas comúns - 300 g;
- Bacon - 4 tiras;
- fariña - 40 g;
- caldo de peixe - 1 l;
- mazorcas de millo - 2 pezas;
- mestura de peixe - 600 g;
- eneldo fresco, pan - para a presentación.
Preparación
Derremos a manteiga e pasámola con aneis finos de filtraciones á transparencia. Ás cebolas, engade rodajas de patacas doces e comúns, así como anacos de bacon. Despois de 5 minutos, espolvea o contido da tixola con fariña, cociña, mexe, uns minutos e despois coloque todo nunha pota e Despeje unha mestura de caldo de peixe con dous vasos de auga. Sopa cociña durante 20 minutos a lume medio, engade millo, mestura de peixe e crema. Outro 10 minutos de cocción será suficiente para asegurarse de que todo o marisco está preparado e a sopa podería ser vertida en pratos e servida, espolvoreada con eneldo, cunha porción de pan.
Sopa de sopa con marisco
Ingredientes:
- manteiga - 40 g;
- cebola branca - 80 g;
- cenorias - 80 g;
- tallo de apio - 65 g;
- fariña - 20 g;
- caldo de peixe - 750 ml;
- leite - 750 ml;
- grandes gambas - 12 pezas;
- mexillóns - 12 pezas;
- filete de salmón - 400 g;
- perexil.
Preparación
Sobre a manteiga, pasemos as cebolas con cenoria e apio cortado en pallas finas durante 3 minutos. Espolvoree as verduras douradas con fariña, agarde un par de minutos máis e coloque todo nunha pota. Nós vertemos as verduras asadas con leite e enfermo, mestúranse, de xeito que non hai grumos, e despois de cociñar a lume medio durante uns 25 minutos, a sopa debe espesarse. Engade á camada de sopa, mexillóns, cubos centimétricos de salmón e cociña por 4-5 minutos.
Crema de sopa servida fresca, inmediatamente da cociña, acompañada dunha porción de herbas frescas e pan.
Sopa de sopa americana
O americano, para ser máis preciso, a sopa de Manhattan, difiere da súa homóloga inglesa no caldo de tomate en vez de leite.
Ingredientes:
- aceite vexetal - 30 ml;
- cebola branca - 80 g;
- apio - 80 g;
- cenorias - 80 g;
- patacas - 100 g;
- tomates no seu propio zume - 500 ml;
- moluscos - 300 g;
- Bacon frito - 2 culleres de sopa. culleres;
- follas de tomiño - 1 cucharadita.
Preparación
Nunha cazola de paredes grosas ou brazier, quenta o aceite e fríea cebola picada, apio e cenoria durante 6 minutos. Engade as patacas ás verduras, aborra todos os tomates e engade un vaso de auga ou un caldo de peixe. Cociña a sopa a lume medio durante 50 minutos, agregue as xemelgas e agarde por outros 7 minutos, despois sirva a sopa inmediatamente á mesa, con bacon e verdes.
Sopa de sopa de ameixa
Como regra xeral, o propio nome "sopa" significa, debaixo de si, un prato de sopa de ameixa, coa adición de marisco só ou xunto con outros produtos do mar.
Ingredientes:
- manteiga - 20 g;
- cebola - 70 g;
- patacas - 120 g;
- Bacon - 225 g;
- leite - 500 ml;
- caldo de pollo - 250 ml;
- crema - 250 ml;
- gambas - 150 g;
- dente de allo;
- marisco fresco - 200 g;
- perexil.
Preparación
Sobre a cebola de fritura de manteiga derretida con touciño e allo. Cando a cebola vólvese transparente, engadímoslle patacas, agardamos a que estea dourada e cambie todo o contido da pota nunha pota. Encha os legumes con caldo, nata e leite. Cocer a sopa á suavidade das patacas, engadir o marisco e cámara, agarde 2-3 minutos e Despeje a sopa nos pratos. Servir, espolvorear con herbas.