Un pastel de café, ou máis ben a súa receita, é bastante complicado, pero segue sendo a sobremesa máis deliciosa.
Bolo "Coffee Symphony"
Esta sobremesa é un pouco como un bolo de café de biscoito, pero é moito máis longo e máis difícil de preparar. Aínda que, por suposto, o resultado vale a pena.
Ingredientes:
Para o bolo:
- fariña - 2 elementos;
- auga - 2/3 elementos;
- ovos - 8 pezas;
- azucre - 1,5 elementos;
- café instantáneo - 4 culleres de té;
- po de asado - 1,5 culler de sopa.
- vainilla - 1,5 culler de té.
- sal - 1 cucharadita;
- ácido cítrico - 1/2 cunca;
- aceite vexetal: medio século;
- chocolate negro - 100 g.
Para crema:
- crema 35% - 700 ml;
- crema agria - 200 g;
- queixo cottage - 350 g;
- azucre en po - 150 g.
Preparación
Para comezar a preparar este delicioso bolo de chocolate-café que precisa cun bolo. O café disólvese en auga fervente, eo chocolate frota nun ralador fino. Nunha tigela profunda, mestura a fariña, a sal, o polvo de cocción e o azucre. No medio da mestura de fariña, fai un buraco e derrama o aceite vexetal, as xemas dos ovos, a vainilla eo café. Mestura ben con whisk, engade o chocolate ralado e revélelo de novo. Nun outro recipiente, látese as ardillas con ácido, ata que se xitan ao revés. Engade as proteínas batidas suavemente na masa e mestúralas coa espátula. A parte inferior do formulario está cuberta con papel de cocción, verter a masa e cocer no forno durante aproximadamente unha hora a unha temperatura de 180 graos ata que estea completamente listo. Cando o bolo estea listo, retírelo do forno, fresco e cortado en 3 anacos.
Mestura o queixo cottage con crema agria, azucre en po e bata a unha licuadora homoxénea. Nun outro recipiente, látese a crema e mézvelo suavemente coa mestura de cuajada. Na primeira pota ponse a crema encima do segundo. Do mesmo xeito, estender o segundo bolo e cubrir o terceiro. Cubra todo o bolo con crema e suave cun coitelo ou espátula especial. Decorar o bolo á súa discreción con chocolate ralado ou cacao. Deixalo repousar durante 4-5 horas e con audacia presentar á mesa.
Mousse de torta de café
Este bolo resulta extraordinariamente tierno e espeluznante. Acaba de derretirse na boca, explotando cun sabor brillante de café forte, crema delicada e whisky de tarta.
Ingredientes:
Para o bolo:
- fariña - 100 g;
- ovos - 2 pezas;
- azucre - 100 g;
- café forte - 100 ml;
- po de cacao 25 g;
- manteiga - 100 g;
- vainilla - 10 g;
- po de asado - 1,5 culler de sopa.
- sal.
Para mousse:
- leite - 200 ml;
- ovos - 2 pezas;
- crema 30% - 200 ml;
- café forte - 200 ml;
- gelatina - 15 g;
- almidón de millo - 4 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 6 culleres de sopa. culleres;
- whisky - 50 ml.
Para impregnación:
- café forte - 3 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Sacuda a manteiga e látego coa metade do azucre. Engadir as xemas e bater de novo. Engadir o café vainilla con manteiga e mesturar ben ata que estea lisa. Nun bol, mestura a fariña, o polvo de cocción e o cacao. Despeje ao medio unha mestura de café e manteiga e amasar a masa. Batre os brancos cun pouco de sal eo resto do azucre ata unha escuma espesa. Poñer coidadosamente a escuma na masa e remover de novo. Forma aceite con aceite, despexa a masa e ábre ata que estea preparado a unha temperatura de 180 graos. Cando o bolo estea listo, vértelo con café cocido e deixe arrefriar.
Comezar a mousse de cocción. Leite ferver a leite. En outro recipiente mestura as xemas, amidón, café e 4 cucharadas de azucre. Despeje a mestura de café no leite e, mexendo, cociña ata que estea espesa. A gelatina instantánea colócase en dúas culleres de sopa de auga. Unha vez que a gelatina se inflou, engade un pouco máis de auga e quenta a temperatura. Prepárase a gelatina eo whisky na crema arrefriada. A continuación, engade crema nata á crema. Batre os ovos restantes do ovo coas dúas últimas culleradas de azucre e engade tamén a crema. Bolo remojado e mollado de novo en forma e verter a crema na parte superior. Deixar o bolo na neveira durante a noite. Antes de retirar a sobremesa acabada do molde, camiña suavemente cun coitelo ao longo do bordo do molde.