O pastel de profiteroles chámase "Crockembush" e representa unha gran cantidade de profiteroles, fixados en torno a unha base en forma de cono e cuberto de caramelo, chocolate, noces, flores e outras decoracións comestibles e non moi decoradas. Esta sobremesa considérase unha alternativa ao pastel de voda, pero pode prepararse en homenaxe ás vacacións absolutamente.
Bolo de profiteroles "Crockembush"
Xa describimos a receita de profiteroles e crema para eles nos nosos materiais máis dunha vez, e así poder usar calquera receita vending e recalcularla de acordo co tamaño desexado do bolo. Faremos este bolo a partir de profiteroles con natillas, pero o recheo pode ser leite condensado, crema de queixo ou crema.
Ingredientes:
- profiteroles - 12 pezas;
- azucre 840 g;
- auga 330 ml.
Preparación
A partir de 2/3 de todo o azucre e auga (640 g e 240 ml, respectivamente) cociña o caramelo. Cociña-lo a lume medio, sen revolver uns 25 minutos. As profiterolas rematadas mergúllanse en caramelo, o exceso se aplana e permite que se seque. Engade os restos de azucre e auga aos restos de caramelo na cacerola, cociña o caramelo por outros 10 minutos e utilízaa para achegar os fondos de profiterolas ao cono. Cando se fixen todas as profiterolas, mergúllese na tapa do caramelo e, nun movemento circular, espolvea os fíos doces sobre a superficie.
Torta con cereixas e profiterolas dentro - receita
Ademais do clásico "Crokembush", os profiteroles tamén se poden usar para cociñar bolos máis comúns e simples cunha base de biscoito.
Ingredientes:
- ovos - 3 pezas;
- azucre - 125 g;
- fariña -125 g;
- po de cocción - 5 g;
- crema de graxa - 600 ml;
- cereixas enlatadas - 840 g;
- chocolate - 210 g;
- folla de gelatina;
- pétalos de améndoas - 50 g;
- profiteroles - 10 pezas.
Preparación
Xire os ovos e o azucre nunha masa cremosa branca. Á masa resultante, agregue a mestura de fariña con po de cocción e repórtala todo nun formato de 20 cm e cocente durante 15 minutos a 180 grados.
Poña a biscuit na base do molde. Na parte superior, colócanse as profiterolas e enchelas con cereixas, preparando a última cunha folla de gelatina mollada. Deixar todo para conxelar o frío e logo retirar do molde, cubrir con crema e decorar con pétalos de améndoa. Reenfriando a sobremesa, abaixo a tapa con chocolate derretido e, se o desexa, completa a decoración cos restantes profiteroles e follas de améndoa.