Este nome inusual províñanos da cociña ucraniana. Cales son os verguns? Asemellan de forma inusual ao noso arbusto ou crepe , e en aparencia e sabor. Hai unha lixeira diferenza na preparación: a composición dos vergóns inclúe máis ovos por receita, son menos doces e frívolos só nun olor a ebulición. O nome "verguny" aseméllase á palabra rusa "vertuny", do feito de que as franxas da proba "torcer" son torcidas cun torniquete.
Como cociñar vergongs?
- Normalmente prepáranse verguns a partir dunha proba fóra de estrada.
- a composición das vergonas segundo a receita orixinal inclúe necesariamente un ingrediente que contén alcohol;
- unha masa para verguns prepárase nesta orde: os ovos e o azucre son molidos, que conteñen graxa e os produtos lácteos, compoñentes que conteñen alcoóides, engádense a fariña;
- a presenza de alcohol na masa non permite que os vergóns sexan empapados con aceite;
- de xeito que os produtos non son moi graxos, fritanse nunha porco moi quente.
Verguns en iogur
Ingredientes:
- fariña - 1,5 elementos;
- manteca para fritir - 1 elemento;
- manteiga - 25 g;
- sosa - 1/4 cunca.
- kefir - 1/2 p.;
- azucre - 25 g;
- ovos - 1 peza;
- azucre en po - para decoración.
Preparación
Non cociñamos a masa moi escarpada, na orde anterior conectando todos os compoñentes. Sosa pre-extinguida con vinagre. Deixar por media hora.
Enrolar a masa non é moi grosa, cortar as tiras. A través do tramo lonxitudinal da tira saímos un extremo do "Vergun". Fritir nun smaltse ben quente. Escúrrense o exceso de graxa nun pano, espolvorear con azucre en po.
Do mesmo xeito, podes cociñar vírgenes en leite azedo.
Vergens sobre levadura - receita
Aínda que parece que o uso de levadura complica a preparación da cocción, esta é unha receita moi sinxela para os Verguns. Engadir levadura a este tipo de cocción é como romper os cánones, pero moitos lles gusta, porque as virxes son máis exuberantes e espazos.
Ingredientes:
- fariña - 5 elementos;
- leite - 2 elementos;
- azucre - 6 culleres de sopa. culleres;
- leite seco - 1 paquete;
- smale - para fritir;
- azucre en po, canela para aspersión.
Preparación
Levadura "revivir" con leite morno e azucre. Unha vez que a levadura aumentou, amasar a masa. Dámoslle media hora. Poñer ben as sábanas nunha tixola e frite as exuberantes rosas. Espolvémolos, xa nun prato, con azucre en po e canela.
Vergens en crema de leite - receita
A receita para cociñar vergóns na crema agria é moi popular. Poden ser crujientes e suaves. Consideraremos a preparación de virxes crujientes, cuxa receita contén coñac.
Ingredientes:
- fariña - 5 elementos;
- crema de leite - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- leite - 1 elemento;
- ovos (xema) - 6 pezas;
- coñac ou vodka - 4 culleres de sopa. culleres;
- sal - 1/2 cunca;
- smale - para fritir.
Preparación
Prepámoslle a masa bastante abruptamente, rolala finamente. Canto máis finamente saques a masa, máis crujiente será a vergonza. Os Vergens en crema agria poden decorar mesmo unha mesa festiva. Se a masa é cortada en tiras longas e non moi estreitas, os produtos acabados veranse de forma moi efectiva sobre o prato, en po con azucre en po. Calquera receita anterior tamén se pode cociñar no aceite vexetal.