Conservas de patissóns: un merengue marabilloso e moi orixinal, perfecto para calquera, especialmente pratos frescos ou delgados. Pode ser pataca cocida ou arroz.
Receita para a calabaza enlatada
Ingredientes:
- patissons;
- allo - 1,5 kg;
- follas de rábano picante - 8 g;
- perexil e apio frescos - 10 g;
- pementa verde - 0,3 g;
- pimienta amarga negra - 0,1 g;
- folla de laurel - 1 peza;
- follas de menta - 0,5 g.
Para cubrir:
- sal - 50 g;
- ácido acético 80% - 12 g.
Preparación
Agora contámosche como cociñar a calabaza enlatada. Así, as verduras son ben lavadas, limpas e cortadas en cubos, e se son pequenas, entón enlatadas enteiras. Na parte inferior dun prato de litro limpo poñemos verduras e especias e, encima das verduras, encheche cun recheo en quente, deixando un pouco de espazo ao bordo do pescozo. Agora esterilizamos as patissas a unha temperatura de 90 graos por 10 minutos, logo arrinque o jar e deixe arrefriar.
Conservas de ensaladas
Ingredientes:
- cabaza - 4 kg;
- allo - 2 pezas;
- sal - 100 g;
- azucre - 100 g;
- vinagre - 100 ml;
- aceite vexetal - 100 ml;
- perexil - 1 racimo.
Preparación
Patissons lavados e cortados en chapas finas. O all é limpo e tamén se tritura en anacos pequenos. Para os vexetais cortados engade sal, azucre, follas de perejil, verter o vinagre, aceite vexetal, mesturar ben e pasar a vasos limpos a medio litro. Os esterilizamos en auga fervente durante uns 20 minutos, e logo rolda as latas e a lechuga e cámbialas. Deixamos as patissas para que se arrefríen de forma natural, a temperatura ambiente, despois de que o coloque para almacenar nun lugar fresco.
Patacas adobadas con eneldo
Ingredientes:
- cabaza - 600 g;
- verdes de eneldo - 15 g;
- allo - 4 dentes;
- pemento verde - 1 pc;
- greens de menta, apio, perexil e rabanete a cabalo - ao gusto.
Para adobo:
- auga de 3,5 litros;
- sal - 300 g;
- vinagre 9% - 500 ml.
Preparación
Patissons limpas e peladas branquearon primeiro en auga fervente durante uns 5 minutos, e logo arrefriáronse inmediatamente, lavándose en auga fría. Entón poñemos as verduras en frascos cocidos: cortamos as grandes patissas en partes iguais e pór os pequenos por completo.
Ao fondo das latas e desde arriba, coloque verduras e especias picadas finamente. Agora esterilizamos os potes con calabaza uns 10 a 25 minutos en auga fervendo, despois de que os roldemos con tapas esterilizadas e almacéndeos nun lugar fresco.