A partir da tempada da mazá, todos os pratos da cociña adquiren un sabor a mazá. Os froitos deben ser secos, fervidos, cocidos, feitos deles, engadidos a sobremesas e carnes, só para non perder. Ofrecemos facer un viño casero perfumado e non só con mazá, senón con zume de mazá. E se ten unha lata desta bebida, apresúrase a probar as nosas receitas.
Viño caseiro de zume de mazá
Esta é a receita máis simple para o viño de mazá a partir de zume listo.
Ingredientes:
- zume de mazá - 1 l;
- azucre - 100 g.
Preparación
O zume de mazá terminado vertida nunha botella, rebobín o pescozo cunha luva de goma e deixa vagar por 20 días (ou ata que finalice a xeración de gas). Ao final do tempo, no zume pola forza e sabor, engade o azucre á taxa de 100 gramos por 1 litro de zume. Deixar o viño para vagar por outro mes e tomar unha mostra.
Se non tes présa coa preparación, podes deixar a bebida para fermentar durante un ano, polo que se fará aínda máis delicioso.
Viño de zume de mazá
Esta receita é un pouco máis complicada, xa que o proceso de facer o viño é precedido pola preparación do zume e da súa fermentación.
Ingredientes:
- mazás - 4 kg;
- auga - 9 l;
- azucre - 6-12 elementos;
- levadura - 2 culleres de sopa. culleres;
- limóns - 4 pezas.
Preparación
Antes de facer o viño a partir de zume de mazá, frotalámolas as mazás cun pano seco da suciedade, elimínalles os ósos e enchelas con auga fervida. Presionamos a misa con opresión. Despois de 4 días estará listo o zume fermentado, pode ser drenado e mesturado con azucre (a gusto), zume de limón e levadura. Continúa a fermentación nun lugar escuro e cálido ata que se complete a evolución do gas, despois de que mesturamos a bebida e deixamos durante 2-3 días a precipitación. Filtramos o viño a través de Gaze ou Gaze, vaino en barriles e saímos durante seis meses. Nós derramamos bebida fermentada en botellas e deixamos de infundir nun lugar fresco. Despois de 2-3 meses (dependendo da túa forza de vontade) estará listo o viño casero elaborado con mollo de mazá.
Como preparar viño de baixo consumo de zume?
Un viño de baixo contido de alcohol é o que necesitas nun día caluroso. Prepare esa bebida de forma sinxela e rápida, porque canto máis se insiste en o viño, e canto máis azucre contén, máis forte sairá finalmente. A mesma receita é tan minimalista e elegante como sexa posible.
- Ingredientes:
- mazás - 2 kg;
- levadura - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Roxemos as mazás cun pano e límpámolo dos ósos. Se che gusta o viño tartareño, podes deixar os ósos. Pasamos a froita a través do espremedor, e engade a levadura ao zume listo. Deixamos o fermento do viño ata completar o proceso de evolución do dióxido de carbono. Despois diso, a bebida pode ser engarrafada, previamente tensa.
O viño casero con alto contido alcohólico do zume non está suxeito a un almacenamento a longo prazo, polo que debe consumirse canto antes.
Champaña de mazá
Ademais da clásica sidra e viño de mazá , o viño espumante tamén se pode elaborar con zume de mazá.
Ingredientes:
- zume de mazá - 2,4 litros;
- auga - 7 l;
- vodka - 0,75 l;
- azucre - 1,5 kg.
Preparación
O zume de mazá (é mellor tomar o zume de dúas variedades de mazás) derramar nun recipiente profundo. A auga mestúrase por separado con azucre e cociña o xarope resultante durante aproximadamente unha hora cun pequeno incendio. Enfriado para xarope quente, mesturado con zume de mazá e deixe a bebida no frío durante unha semana. No futuro, derramamos o vodka de champaña, mestúranse, taponamos o recipiente o máis forte posible e deixámolo fresco (idealmente na bodega) durante 3-4 meses.
Champao preparado será distinguido por un gusto fácil e agradable. Se prefires variedades secas de viño espumante, engade a metade do azucre na bebida.