Basturma é carne crúa, que adoita servir a unha mesa festiva, para mimar e sorprender aos hóspedes cun prato orixinal. Pero, ao parecer, non é difícil cociñalo na casa. Consulte por ti mesmo!
Receita de Basturma de carne
Ingredientes:
- pulpa de carne - 2 kg;
- Coriandro molido - 3 cdas. culleres;
- auga filtrada;
- chaman - 0,5 elementos;
- o sal é grande;
- comiño;
- chile;
- paprika molida.
Preparación
Nós vos diremos como facer basturma de carne tú mesmo! Así, a carne é procesada, cortada en varias pezas iguais de forma rectangular e colocada en solución de sal. Deixar a carne por uns 5 días, poñer na neveira e despois remojar durante 4 horas, cambiando a auga cada 30 minutos. Despois diso, secar a carne seca, ben enrolada en algodón, instalar a prensa na parte superior e saír por 3 días, cada día, cambiando o tecido. A continuación, en cada peza encima do burato, insira un pincho de madeira e colga os anacos dunha sala seca e ben ventilada durante unha semana. Tome o chamán e todas as outras especias, diluírlas con auga, pecha a tapa e elimina a mestura pola noite na heladera. Ao día seguinte, limparemos anacos de carne obtidos por pan e inmediatamente colócase para secar durante 1 semana. O basturma preparado serve á mesa como un bocadillo de carne, cortado en rodajas finas.
Basturma de carne na casa
Ingredientes:
- filete de carne - 2 kg;
- pementa negra molida - pinch;
- auga filtrada;
- o sal é grande;
- chile;
- paprika;
- lúpulo-suneli ;
- Ajo seco - 1 sobre;
- especias.
Preparación
Na tixola, Despeje a auga e arroxa tanta auga para abrir un ovo cru. A continuación, elimínaa e repare pezas de carne. Desde arriba, presione a presión lixeiramente para que estea constantemente no auga. Nós enviamos a peza de traballo durante 2 días no frigorífico e, a continuación, espértaa e configúraa toda a noite baixo a prensa. Nun bol, mestura todos os condimentos mencionados: pementa molida, sal, pemento tostado, lúpulo-suneli, chile picado e allo seco. A mestura resultante está abundantemente revestida con cada peza de carne, facemos un burato en cada burato e pasamos unha corda. Nós envasamos rodajas de carne en gasa seca e colgámolas nunha sala ben ventilada durante 2 semanas. Basturma listo serviu como merenda festiva, cortada en rodajas finas.