Carbonara é considerado clásico italiano e aínda que a casa do prato é na provincia de Lazio, os soldados estadounidenses inventaron o prato. A carbonara auténtica, ademais do propio pegar, está baseada na salsa de xema de ovo e asadas de galiña, pero, como calquera clásico, co paso do tempo ata o alla carbonara foi transformado e cuberto con variadas variacións. Un dos últimos é o que se cociña a base de crema e tamén será discutido nas receitas máis.
Carbonara - receita con touciño, champiñones e crema
Esta receita está lonxe dos clásicos, pero non menos sabrosa. Non é típico para os champiñones de receitas clásicas que son adicións perfectas ao tocino e salsa de crema , eo viño branco seco engade un sabor de versatilidade.
Ingredientes:
- espaguetes - 240 g;
- Bacon - 6 rodajas;
- champignons - 235 g;
- crema - 255 ml;
- viño (seco branco) - 115 ml;
- ovos - 2 pezas;
- allo - 4 dentes;
- cebola - 65 g;
- un puñado de parmesano rallado.
Preparación
Antes de cociñar un carbonato con crema e touciño, coloque a pasta para cocer. Use unha tixola seca e ben quente para as rodajas de Bacon. Axiña que a graxa do touciño se afogue, drene o exceso e espese as pezas fritas sobre servilletas. Sobre a graxa restante, salve cebolas e champiñóns. Engade o allo á fritura axiña que todo o exceso de humidade do cogomelo se evapora por completo. Cando escoitas un agradable sabor a ajo, volva o touciño á tixola, aumenta a calor e coloque a pasta. A continuación vértese na nata, agregue o viño e, cando os líquidos ferve, apague o lume e engade as xemas. Mesturar rapidamente a pasta, engadir o parmesano ralado e servir inmediatamente.
Carbonara de espaguetes con crema e touciño
Ingredientes:
- espaguetes - 450 g;
- cebola - 55 g;
- allo - 1 dente;
- bacon - 95 g;
- leite - 195 ml;
- crema - 240 ml;
- Parmesano ralado - 35 g;
- ovos - 2 pezas;
- noz moscada - pinch.
Preparación
Mentres se fabrica a pasta, na cacerola, salve a cebola con allo. O asado resultante, engade as rodajas de touciño e continúa frite todo xuntos, agardando o momento no que o bacon agarra. Despeje todo o leite e deixe ferver. A continuación, desprázanse na crema, engade o parmesano ralado e deixe a salsa para languidecer ata que quede espeso. Batre os ovos e engade un par de culleres de salsa quente para eles, mesturando rapidamente para que os ovos comecen a prepararse. Despeje os ovos na salsa, envíe a pasta, a pizca de noz moscada e mézclese nuevamente rápidamente. Un pouco de queixo na parte superior e o prato está listo. Proba o prato inmediatamente despois de que remate.
Pasta de carbonara con touciño, polo e crema
A pasta carbonara con bacon e crema para esta receita considérase unha alternativa lixeiro á receita clásica, xa que se cociña cun mínimo de graxa e a maior parte da crema substitúese por queixo de queixo baixo en graxa.
Ingredientes:
- espaguetes - 375 g;
- Bacon - 240 g;
- filete de pollo - 680 g;
- cebola - 65 g;
- allo - 3 dentes;
- queixo de crema baixa en graxa - 240 g;
- crema - 65 ml;
- ovos - 2 pezas;
- Parmesano ralado - 35 g.
Preparación
Despois de configurar a pasta, cociña para unha mestura simple de ovos, queixo crema e queixo parmesano ralado - será o acorde final da nosa salsa. Use unha tixola seca e ben quente para asar rodajas de bacon con cebola. Elimine o exceso de graxa e, a continuación, coloque a galiña, deixe que a carne colle e complementa co allo. Despois de reducir a calor, verter os ingredientes na tixola cunha mestura de queixo e ovo, engadir crema e medio vaso de auga, no que se preparou o espagueti. Cando a salsa vén a ebulición, engada a pasta, mestúraa completamente e comeza a degustar.