Practicamente calquera carne a gusto está ben combinada con peras, esta froita conta o prato de sabores especiais. Os diferentes pratos baseados nesta combinación non só son harmoniosos, senón tamén moi refinados.
Díganlle como cociñar carne cocida con peras. Elixe grandes froitos aromáticos, suculentos, maduros, pero non suaves, que se cortarán convenientemente en grandes porcións.
Receita de porco cocido con peras
Ingredientes:
- pescozo de porco ou lombo - 1 peza oblongo pesando 0,6-1,2 kg;
- peras amarelas non constantes;
- 1 limón;
- viño lixeiro fortificado (Madera, xerez, vermut ou moscatel lixeiro);
- allo;
- pementa vermella, pementa negra, cilantro molido, nuez moscada ralada;
- herbas frescas frescas (perexil, cilantro albahaca) para decoración.
Preparación
Prepare a salsa: mestura o zume de 1 limón coa mesma cantidade de viño, engade o allo e condimenta con especias. Cremos durante 5-8 minutos e filtramos a través dun filtro.
Unha peza de carne debe secarse cun pano e fixar nel incisións transversais case ao final (a frecuencia de paso aproximada é de aproximadamente 0,7 mm). Resultou algo así como un libro.
Agora cortaremos a pera con rodajas planas e inmediatamente vexamos a salsa (entón a pera non se escurecerá e engadirá novos tons gustativos).
Poña a porción preparada de carne nunha folla de papel o tamaño correcto. Poñemos as rodajas de pera en fendas. Envolve-se firmemente nunha folla e coloque o paquete nunha bandexa de cocción retráctil do forno. Fornar a carne con peras no forno a temperatura media durante 1-1,3 horas, despois despregar a folla á metade e asar durante outros 20 minutos para que a carne se marque.
Servimos nun prato de porción oval, decorado con verduras e espolvorear co resto da salsa. O viño é mellor servir o mesmo que se usou para a salsa.
Turquía, cocida con peras
Ingredientes:
- peito de pavo (filete) - 1 peza;
- peras;
- viño fortificado (moscatel, vermut, madeira, xerez);
- limón ou cal;
- allo;
- pementa vermella quente, nuez moscada ralada;
- Non se necesitan herbas frescas frescas (perejil, cilantro, albahaca, eneldo).
Preparación
Prepare a salsa. Mestura o viño e o zume de limón, engade o allo picado. Moi rapidamente cortou 1 pera pelada en pequena
O peito é cortado en 2 pezas ao longo e cunha navalla afiada facemos as incisións transversais non ata o final.
Cortamos as peras con lonxitudes lonxitudinais planas, inmediatamente espértalas con zume de limón e colócasas no corte. Separe as pezas nun molde e coloque abundantemente a salsa. Ás no forno durante polo menos 1 hora, periodicamente espolvoreadas con viño. Servir con verdor, o mellor con polenta .