A berinjela pode usarse para preparar unha gran variedade de lanches para todos os gustos. Un deles é o caviar de berinjela. Pódese facer simplemente como un aditivo para un xantar ou cea de verán ou cociñar para o inverno.
As variantes da tarxeta proposta a continuación non conteñen vinagre, polo que o sabor do caviar só se beneficia.
Caviar clásico de berinjela frito para o inverno - receita
Ingredientes:
- berinjela fresca - 4 kg;
- tomates maduros - 1,8 kg;
- lámpadas de cebola - 1,4 kg;
- cenorias - 1,4 kg;
- pimienta búlgara doce - 1.4 kg;
- eneldo e perexil (verdes) á vontade - a gusto;
- cabezas de allo - 1,5-2 pezas;
- a pedra non é sal iodada a gusto;
- aceite vexetal refinado - 190 ml;
- pementa negra e perfumada (terra) - nunha pitada;
- azucre granulado - a gusto.
Preparación
De acordo coa clásica receita, todos os compoñentes do caviar, excepto os tomates, primeiro deben ser fritos por separado en calquera vexetal sen o aroma de aceite. Para iso, aliméntase, lámpadas peladas e pementos búlgaros cortados en cubos e ralé as cenorias a través dun medio ralador. Antes de comezar a moer os tomates, necesitan baixar durante uns minutos a auga fervendo e desfacerse das peles. Despois diso, cortar os tomates picados, así como a maior parte das verduras para o caviar.
Agora, nunha cacerola grande, frite as rodajas de berinjela e nunha cazola alternamente marrón as cebolas, as cenorias, os pimientos e cambie as verduras nun recipiente ás berinjelas fritas. Finalmente, engade a masa de tomate, engade sal ao caviar, pementa, engade o azucre ao gusto e mestura. Colocamos o recipiente coa peza da placa do queimador cun lume moderado e deixe o contido fervendo con axitación periódica. Reducir a calor ao mínimo e deixar os compoñentes dos ovos por unha hora, de cando en vez axitando. Durante uns dez minutos antes do final da preparación do aperitivo, engadimos os dentes de ajo esmagados e previamente pelados e, se o desexa, verdes picadas de melenko.
Nós embalamos os ovos fervendo en frascos estériles, selámoslos firmemente e xirou cara abaixo. Envolve os barcos inmediatamente cun "abrigo" branco e déixalos gradualmente lentamente.
Caviar de berinjela clásica de verán - receita nun multivariante
Ingredientes:
- Berenjena fresca - 850-950 g;
- tomates maduros - 600 g;
- lámpadas de cebola - 280 g;
- cenorias - 280 g;
- pementa búlgara doce - 180 g;
- pasta de tomate ou salsa - 45 ou 75 g respectivamente;
- dentes de ajo - 1-2 pezas;
- cocido non é iodado sal a gusto;
- aceite vexetal refinado - 70 ml;
- pementa negra (terra) - pinch;
- azucre granulado - a gusto.
Preparación
A preparación de verduras antes de cociñar o caviar nun multivariedade non é moi diferente da tecnoloxía descrita anteriormente para fritilas nunha tixola. De forma semellante, bata os cubos de berinjela, tritura as lámpadas peladas e os pementos doce búlgaro, e ralé as cenorias nun ralador. Os tomates poden ser picados nunha licuadora ou cortados en cubos. Neste último caso, os tomates primeiro deben ser pelados.
Agora configuremos o multivariado para a función "Fry" ou "Baking", despeje a tixela do aceite e coloque o arco preparado. En preto de cinco minutos engadimos cenoria e despois doutras tres pementas búlgaras. A continuación, colocaremos os cubos de berinjela e traducir o dispositivo no modo "Quenching" durante 30 minutos. Despois do sinal, agregue tomates e tomate ou salsa, sácase os compoñentes do caviar para degustar sal, area de azucre e pementa e deixe cocer por outros 40 minutos no mesmo modo. Ao final, engadimos cebolas picadas ao caviar, borremos por cinco minutos máis e podemos empacar a masa quente en frascos estériles. Cubrindo os recipientes con cubertas, colocámolas nun fondo invertido cara abaixo baixo o "abrigo" antes de arrefriar.
O Caviar en calquera das receitas pódese terminar cun liquidificador mergullado despois de cociñar, despois do cal hai que quentar durante uns minutos antes de poñerse en frascos.