Na cociña, baixo o mesmo nome "Solyanka" compréndese dous gustos absolutamente distintos e no conxunto de ingredientes do prato. E, xa que logo, prepáranse de formas completamente diferentes.
A carne solyanka é un perfumado real, incomparable, o primeiro prato que se serve con dignidade nos mellores restaurantes. Unha boliña de repolo leva un lugar digno no rexistro de segundos cursos. Prepárao coa adición de produtos cárnicos, produtos afumados ou salchichas.
A continuación contámosche como preparar un solyanka de carne e col solyanka nun multivariante.
Como cociñar unha ensalada de carne?
Ingredientes:
- costelas fumadas - 320 g;
- carne de porco ou carne no óso - 620 g;
- xamón ou salchichas - 220 g;
- salchicha fumada - 220 g;
- cenorias - 1,1 kg;
- tamaño medio de cebola - 2 pezas;
- pepino salgado - 3-4 pezas;
- aceitunas - 120 g;
- alcaparras - 60 g;
- salsa de tomate - 60 g;
- aceite refinado vegetal - 35 ml;
- manteiga - 35 g;
- auga - 3 l;
- follas de laurel - 2 pezas;
- chícharos de pementa doce - 3 pezas;
- verdes frescos de perejil - a gusto;
- sal a gusto;
- pementa negra molida - a gusto;
Para a presentación:
- limón - a gusto;
- crema agria - a gusto.
Preparación
Carne no óso e costelas lavadas, empilhadas nunha tixola, vertidas con auga purificada e determinadas para disparar. Quenta a ebulición, recolle a escuma, engade unha cebola e cociña o máis pequeno durante dúas horas. Durante 20 minutos antes do final da cocción pousan follas de laurel, chícharos e un pouco de sal.
Nós extraemos a carne do caldo, elimina os ósos e corta en cubos ou pallas e regresa ao caldo que previramos.
Pezas da mesma forma que a carne, cortar a salchicha fumada e o xamón e enviala ao caldo. Se usamos salchichas, corte-las en cuncas e fírelas un pouco sobre manteiga.
O segundo bulbo é limpo, cortado en cubos ou aneis de cuartos e frito nunha tixola con aceite vexetal ata o vermello. Ao final do asado, engade a salsa de tomate e mestura. Transferir o tomate asado nunha cacerola con caldo. Logo, nunha tixola, derreter a manteiga, colocar os encurtidos en rodajas, botar un pouco de caldo, deixalo sentar durante sete minutos e tamén poñelo nunha pota.
Deitarse o caldo, agregar as aceitunas cunha pequena cantidade de salmoira na que estivesen, quentar o contido da tixola a ferver e poñer un lume moderado durante quince minutos.
Ao final botamos alcaparras e cámbialo con pementa e sal salgados.
Ao servir, engádese ao prato cunha crema fraga halófita, rodajas de limón e herbas frescas picadas.
Como cociñar unha sopa de repolo nun multivariante?
Ingredientes:
- repolo - 1 kg;
- porco, peito de polo ou salchichas - 420 g;
- cebolas vermellas - 2 pezas;
- cenorias de tamaño medio - 1 pc;
- pasta de tomate - 35 g;
- aceite refinado vegetal - 35 ml;
- allo - 2 dentes;
- follas de laurel - 1-2 pezas;
- chícharos de pementa doce - 3 pezas;
- greens frescos - a gusto;
- sal a gusto;
- pementa negra molida - a gusto.
Preparación
A carne ou as salchichas cortadas en barras ou círculos e fritan na capacidade aceitada do multivariado durante dez
Dez minutos antes do final do proceso de cocción, engade follas de laurel, chícharos de pementa perfumados e allos picados.
Ao servir, decórase o hodgepodge con herbas frescas.