O pato sempre foi un prato de coroa en calquera mesa, especialmente o ano, e na véspera das próximas vacacións, o tema do mellor adobo para cociñar este delicioso pásalo é especialmente urxente.
A continuación describimos como se pode marinar un pato para cocer no forno e ofrecer unha receita para unha avea de porco con mazás.
Pato, marinado e cocido no forno - receita
Ingredientes:
- Pato cadáver - 1 peza;
- mazás - 450 g;
- laranxas - 550 g;
- allo - 2 cabezas;
- zume de limón - 20 ml;
- aceite vexetal refinado - 55 ml;
- manjerona - 5 g;
- albahaca seca - 5 g;
- pementa vermella - 5 g;
- pementa negra molida - 5 g;
- temperado para aves de corral - 10 g;
- sal.
Preparación
Nós preparamos o adobo para o pato. Para o aceite vexetal, sen olor, engade temperado para o pollo, a manjerona, a albahaca, a terra vermella e a pementa negra, sal e espremer pola prensa seis ou sete dentaduras de allo prexelado, engade o zume dunha laranxa e mestura.
Mentres a marinada insiste, procesamos a carcasa dun pato. Lavámolos, se é necesario, desfacernos das vísceras, lavar e resecar nuevamente. Xenerosamente fregamos o ave coa mestura picante preparada dentro e por fóra, e logo determinamos nun paquete xunto cos restos da marina e colócanse nun lugar fresco por varias horas.
Directamente antes de cocer, acenda o forno, axústelo a unha temperatura de 220 graos e prepare o recheo para o pato. Sacamos as especias, eliminamos as mazás das peles eo núcleo e cortámolas en rodajas pequenas ou cubos e espolvorear cun zume de limón, o allo restante limpa e se tritura con pratos. Mestura mazás con giblets e allo, engade manjerona, albahaca, pementa e sal, mestura e enche a masa resultante coa barriga do pato. Entón cosemos a pel cun fío ou cun palito de dentes.
Unha bandexa ou unha forma grande está forrada con varias follas de papel de aluminio, coloque as cuncas de laranxa no fondo, coloque a carcasa de pato recheas na parte superior, cubra con dúas follas de folla e seléxea.
Poñemos o prato nun forno xa queimado, cociña por vinte minutos e despois reduce a calor a 180 graos e cociña dúas horas máis. Agora elimina a folla de folla superior e asa o pato por outros corenta minutos, regando periódicamente os zumes asignados.
Tras a dispoñibilidade, poñemos o paxaro ruddy no prato e decorámolo con herbas frescas e laranxas frescas.
¿Como marinar un pato no viño con mel para cocer no forno?
Ingredientes:
- Pato cadáver - 1 peza;
- viño tinto seco - 60 ml;
- vinagre de viño 6% - 40 ml;
- allo - 3-4 dentes;
- mel - 70 g;
- aceite vexetal refinado - 35 ml;
- xenxibre molido - 5 g;
- canela molida - 5 g;
- Nuez moscada - 5 g;
- pementa negra molida - 5 g;
- Sal - 15 g ou a gusto.
Preparación
Primeiro preparamos o adobo. Para iso, limpamos e espremer o ajo, mézclámolo con sal, engade xenxibre, noz moscada, canela e pementa, mestura e prepara o mel e o aceite vexetal. Fregamos moitas cousas boas con tolstick ou batidora con branco. Despeje vinagre de viño e mestura ata que sexan homoxéneas.
Prepárase adecuadamente a carcasa de pato fregando por todos lados a mestura de viño preparada,
Cando cociñar o pato no forno, necesariamente mergullámolo da humidade do adobo con servilletas. O proceso de cocción no forno é idéntico ao descrito na receita anterior, agás que despois de eliminar a folla neste caso, o pato deberá ser regado coa adobada restante.