O páncreas realiza dúas funcións secretoras: intracerebral e exocrina. A función intrasecretora son as hormonas secretadas pola unidade celular pancreática, para a regulación do metabolismo dos carbohidratos. Incluíndo, este é o illamento da insulina. A función secretora externa consiste no illamento das enzimas no intestino para a realización de procesos dixestivos. Neste proceso, as células do órgano están implicadas. A inflamación do páncreas ou pancreatite está asociada cunha violación da función secretora externa; as enzimas, que se volven activas, non entran no intestino, pero comezan a erosionar o parénquima do propio órgano.
Dado que este trastorno está asociado principalmente a unha dieta desequilibrada, a tarefa principal é desfacerse do factor irritante, a comida que promove a fermentación activa.
O menú e as receitas dunha dieta para a pancreatite deben ser discutidas co médico asistente, xa que a propia nutrición debe corresponder coa forma e estadio da enfermidade.
Regras da dieta
Con pancreatite úsanse as receitas da dieta terapéutica. Con todo, os primeiros dous días de tratamento do paciente pasan por unha dieta de fame - só auga, mineral e alcalina, 200 ml 6 veces ao día. En casos graves (período preoperatorio ou postoperatorio), o paciente non está autorizado a beber. Todos os nutrientes necesarios son administrados en forma de solucións por vía intravenosa. A continuación, prescríbese unha dieta estrita de 5-P durante unha semana.
As receitas de dieta para a pancreatite están feitas cos seguintes requisitos:
- limitar carbohidratos fácilmente digeribles;
- moderadamente restrinxir graxas e sal;
- limitar o alimento, contribuíndo á función secretora do páncreas;
- aumentar o contido de proteínas para a rexeneración do órgano enfermo;
- Exclúe o consumo de produtos que promueven a hinchazón, a excitación da vesícula biliar.
Como xa mencionamos, a nutrición terapéutica depende da forma da enfermidade. Todas as receitas dunha dieta con pancreatite crónica suxiren a moenda máxima dos produtos: moenda, ronroneo, trituración. Ao mesmo tempo, durante a pancreatitis aguda, o ayuno prescríbese por primeira vez, entón só unha comida de semana con cereales e sopas mucosas, e despois expandir gradualmente a dieta.
Escoller as receitas correctas para unha dieta con pancreatite axuda a minimizar os síntomas e rexenerar o corpo. Pódense evitar reincidencias se continúa monitoreando a súa dieta, para non beber alcohol.
Os pratos para o paciente deben garantir o resto químico e mecánico do sistema dixestivo. Química - significa que as comidas que se consumen non activan a fermentación. Mecánica: o uso dos pratos dunha forma esmagada, de novo, para simplificar a dixestión dos alimentos para que o páncreas non teña que producir as súas encimas.
Receitas
Mingau de cabaza
Ingredientes:
- cabaza pelada - 200 g;
- manga - 25 g;
- manteiga - 15 g;
- azucre - 10 g.
Preparación
Pulpa de cabaza cortada en cubos, coloque nunha tixola, coloque auga. Leve a ferver e engade sémola. Cocer durante 20 minutos, despois escorrer e amasar cun garfo. Engade azucre, manteiga e un pouco de decocção.
Sopa de leite con puré de carne
Ingredientes:
- arroz - 20 g;
- carne de vaca - 60 g;
- xemas de ovo - 3 g;
- leite - 100 g;
- manteiga - 5 g;
- auga - 300 g;
- sal - 1 g.
Preparación
Cociñeiro de carne.
Carne cocida sen tendóns para pasar por un molinillo de carne cunha reixa frecuente e fregar a través dunha peneira.
Arroz poñer en auga fervente e cociña por 3-4 horas, entón
A decocção viscosa de arroz resultante mestúrase con puré de carne, leve a ferver, engade sal.
Sopa para arrefriar a 70 graos, enche con lezóns (mestura de leite de ovo).
Preparación de lezóns: xemas de ovo para disolver con leite quente (uns 70 graos), mesturar e ferver ata que se espesen nun baño de auga. Lieson engádese á sopa a unha temperatura de 70 graos e máis sopa non está fervida.
Ao servir á mesa nun bol de sopa pon a manteiga.