Pratos clásicos, como o ganso con mazás, horneados no forno, merecen aparecer nas nosas mesas festivas polo menos unha vez ao ano. Ano novo é unha ocasión ideal para asar un ganso, ademais de especias perfumadas, un prato favorito e mazás azedo. Algunhas receitas interesantes describiremos aínda máis.
Ovo recheado con mazás no forno
Nesta receita, xunto coas mazás, enviarase un aderezo de arroz á cavidade do ave. Deste xeito, ao final da cocción, non só o pájaro aparecerá na súa mesa, senón tamén un saboroso complemento.
Ingredientes:
- ganso - 2,5-3 kg;
- cenorias - 95 g;
- ramas de tomiño - 3 pezas;
- unha casca dunha laranxa;
- cebola - 110 g;
- manteiga - 55 g;
- mazás - 860 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- mel - 35 ml;
- arroz (cocido) - 2 culleres de sopa.
Preparación
Enxágüe e seque o paxaro correctamente. O último paso é moi importante para lograr unha cortiza crocante. Fregar o ganso xenerosamente cun pouco de sal e poñer no forno durante 20 minutos a 200 grados. No medio da cocción, xire a carcasa da parte traseira ata o peito. A cocción previa desfacerse do exceso de graxa. Escurrir a graxa derretida e verter o pájaro cunha mestura de mel e auga en proporcións iguais.
Conserva as verduras, engádelle tomiño, ralladura e rodajas de mazás. Mesturar arroz con arroz e cubrir o recheo co recheo da cavidade do ganso. Amarrar a tibia do paxaro. A preparación de ganso con arroz e mazás no forno toma un tempo diferente, dependendo do tamaño do paxaro, podes calcular por unha fórmula simple: 15 minutos por cada medio quilogramo. Se ten medo de comer en exceso o paxaro, despois asar o ganso con mazás no forno da manga nun patrón similar.
A receita para cociñar un ganso con mazás no forno
A carcasa tamén se pode cortar e estofar nun forno con caldo e viño. Resulta quente exquisito, apto para calquera aderezo.
Ingredientes:
- carcasa de ganso;
- cebola - 180 g;
- mazás - 180 g;
- cenorias - 180 g;
- ramas de tomiño - 4 pezas;
- a folla de laurel;
- estrelas de anís - 3 pezas;
- viño branco - 210 ml;
- caldo de pollo - 340 ml;
- fariña - 10 g.
Preparación
Antes de cociñar un ganso con mazás no forno, cortar o paxaro, ralar as pezas con sal e marrón. A graxa excedente se desprende case por completo e, nas sobras, salve os vexetais con mazás durante uns 5 minutos. Pon as herbas e as especias, vértese o prato con viño e saia por 5 minutos máis. Verter a harina, mesturala e botar no caldo. Deixar os pratos cun ave e verduras para languidecer no forno durante dúas horas e media a 190 graos.