Calquera peixe é un prato delicioso e saudable, pero o peixe de recheo e, en particular, a perca de pícara, é só o pináculo da artesanía culinaria. A preparación de pikeperch recheo é un asunto moi difícil, por iso non todas as amantes lévano por iso. Pero se aínda se atreve a facelo, o resultado non o decepcionará, e as nosas receitas axudarán a facer todo o máis sinxelo e correcto posible.
Pikeperch recheo de champiñones
A receita de pikeperch recheo de cogumelos é bastante laboriosa e complexa, pero o resultado vale a pena.
Ingredientes:
- pica perca - 1-1,2 kg;
- cogomelos - 300 g;
- cebola - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- aceite vexetal - 200 g;
- manteiga - 80 g;
- follas de loureiro - 3 pezas;
- albahaca seca - ½ cucharadita;
- sal - 1 cucharadita;
- curry - ½ cucharadita;
- cilantro - bollo;
- pementa de pementa branca - pinch.
Preparación
Primeiro de todo, é necesario tripa o peixe. Con un pequeno coitelo, sepáralle a pel da carne e a cima, é imposible facelo de inmediato, polo que o principal é separar a pel do sistema estancado sen danar. Entón cortamos a crista con tesoiras pola metade, xira a cola por dentro e limpa a pel limpa.
Cortamos as aletas desde o interior e limpas os restos do peixe. O filete, que tomamos do peixe, limítase dos ósos e cociña por 20 minutos engadindo un follaje de loureiro. Os cogomelos son minais, cortados en anacos e fritir con albahaca en aceite vexetal durante 10 minutos. As cenorias son limpas e tres en ralador.
A través do moledor de carne pasemos os peixes fervidos, os cogomelos e as cebolas, e engadirlles as cenorias raladas. A estación de recheo resultante con todas as especias listadas e engade a manteiga derretida.
Nós embalamos o noso recheo con carne picada e coser a barriga con fíos. Na bandeja para hornear, coloque o papel de pergamino, engrasalo con aceite vexetal e coloque a barriga do peixe cara a abaixo. Poñer a piquería nun forno acalorado durante 200 graos por media hora. Despois deste tempo, encerramos o peixe con cilantro e volvemos mandalas ao forno durante 15 minutos.
Pikeperch recheo de salmón - receita
Se queres algo máis inusual, diremosche como preparar un piquerón relleno de salmón e espinaca.
Ingredientes:
- perca de pique - 1,5-2 kg;
- filete de perca de pique - 150 g;
- filete de salmón - 150 g;
- crema 33% - 100 g;
- espinacas frescas ou conxeladas - 100 g;
- limón - 1 peza;
- aceite vexetal - 100 g.
Preparación
Primeiro cómpre escoitar coidadosamente o peixe, utilizando as instrucións da receita anterior. A continuación, os filetes de salmón e chip cortados en cubos e fritos en aceite vexetal. Sazonar con sal e pimienta, engadir espinacas, botar todo con crema, deixar ferver e retirar do lume.
Percha pelada pelada, espolvoreo con zume de limón e coloque dentro do recheo de peixe e espinaca. Conectamos os bordos do peixe con pinchos ou fíos, colóquea nunha tixola de forno cuberta de papel pergamino, espolvorear con aceite e colocar no forno. Cociñamos o noso peixe a 180 graos por 15-20 minutos.
Pike-perch rellenos al horno
Ingredientes:
- pica perca - 1-1,5 kg;
- patacas - 2 pezas;
- allo - 3 dentes;
- limón - 1 peza;
- eneldo;
- aceite vexetal - 5 culleres de sopa. culleres;
- pementa negra, sal a gusto.
Preparación
A carcasa de pike perch limpa, se esvaece e se lava correctamente. Despois disecamos o noso peixe,
Descascamos as patacas e cortámolas en cubos. Fríea en aceite vexetal ata marrón dourado. Imos arrefriar. O allo está limpo, meu e esmagado. Vexetación tamén triturar. A continuación, mesture os allos e os verdes con patacas torradas, condimentar con sal e pementa, e mesturar.
Con este recheo enche o cadáver da perca de pique, entón coser a barriga cun fío e poñelas nunha tixola cuberta con papel pergamino, ventre abaixo. Auga o peixe con aceite vexetal e cociña no forno a 180 graos ata que estea cocido.