A lentila difire significativamente doutras culturas da familia de xemas, xa que contén unha gran cantidade de aminoácidos, fibra dietética, vitaminas e microelementos. Desde tempos antigos nos diferentes continentes do noso planeta, as lentejas non se utilizaron só como produto alimentario, senón tamén como medicamento.
Beneficios e prexuízos de pratos de lentellas
Todo tipo de lentellas son un almacén de substancias útiles que o noso corpo necesita. En 100 g de produto contén:
- proteínas (aminoácidos) - uns 24 g;
- fibra (fibra dietética) - preto de 11-13 g;
- mono- e disacáridos - uns 3 g;
- ácidos graxos saturados - 0,5 g;
- vitaminas B1, B2, B6, B9, PP;
- elementos micro e macro - potasio (670 mg); fósforo (390 mg); magnesio (80 mg), iodo (660 mg), calcio (83 mg), cloro (75 mg), ferro (11 mg), silicio (80 mg), xofre (160 mg), selenio (19 μg), níquel 160 μg), etc.
O contido de substancias útiles na composición de lentellas vermellas e verdes varía lixeiramente, así como as propiedades nutritivas e o uso culinario.
Que lentejas son mellores, vermellas ou verdes?
Todos os tipos de lentellas pertencen a produtos dietéticos principalmente debido ao baixo contido calórico, as propiedades saturan e enriquecen rapidamente o corpo cos nutrientes necesarios. As lentejas vermellas conteñen máis ferro, polo que é útil para persoas con anemia , fatiga crónica, patoloxías cardíacas.
As propiedades beneficiosas das lentellas verdes consisten nun índice glicémico excepcionalmente baixo, o que o fai un produto indispensable para diabéticos. Ademais, son os pratos das lentellas verdes recomendadas para a perda de peso, xa que normalizan o nivel de azucre no sangue e teñen un lixeiro efecto laxante.
As lentellas verdes pódense usar como un dos alimentos en dietas con baixo contido de calorías. Debido ao alto contido en fibras , satura o corpo de forma rápida e permanente. A riqueza de vitaminas e minerais axuda a evitar as consecuencias desagradables inherentes a moitas dietas.
Os especialistas desenvolveron unha dieta lenticular. Na versión clásica desta dieta, os pratos de lentellas son substituídos por unha comida diaria. En rigoroso: estes pratos son predominantes.
A pesar de toda a súa utilidade, as lentellas poden danar. Co uso frecuente de pratos desde o corpo pode ser unha sobreabundancia de certos minerais. O alto contido de lisina e proteínas pode crear unha gran presión sobre o sistema dixestivo e urinario. Ademais, como todas as leguminosas, as lentejas poden causar un aumento de gases no intestino.