Arenque salgado - un bocado ruso favorito, que ás veces se usa como ingrediente principal para a preparación de ensaladas festivas. Hoxe contaremos algunhas receitas para a salgadura de arenque a casa na salmoira.
Receita de arenque salgado en salmoira
Ingredientes:
- arenque fresco conxelado;
- azucre - 10 g;
- sal iodado - 20 g;
- aceite vexetal - 10 ml;
- zume de limón - 10 ml;
- auga fervida - 990 ml.
Preparación
Para escorregar arenque en salmoira, prepare o jar con antelación: enxágüe, esterilizado e secado. Enxamos o peixe, elimina as branquias, intestino e cortou a cabeza. Entón poñemos o arenque nun frasco de vidro. En auga fría, disolvemos o sal fino, o azucre e levamos a solución a ferver. Despois diso, arrefriámolo e verter no aceite vexetal. Encha a salmuera resultante cos nosos peixes e péchea cunha tapa capron densa. Retiremos o recipiente na heladera e, despois de 3 días, cortamos o arenque con lonchas e espolvorearemos con zume de limón a gusto.
Salgadura de arenque na casa en salmoira
Ingredientes:
- arenque fresco conxelado - 2 pezas;
- cravo - 3 pezas;
- azucre - 10 g;
- o sal está ben - 20 g;
- folla de laurel seca - 2 pezas;
- auga 990 ml;
- pementa con chícharos pequenos - 5 pezas.
Preparación
Lavamos o peixe, eliminamos as branquias e colgamos as canas nunha pota profunda. En outro prato vou a auga fría, disolver todas as especias, azucar e tirar un laurel. Brina a salmoira a ferver e logo arrefríe a temperatura ambiente. Encha o arenque con solución fría, cubra cunha tapa e limpa durante 5 días na heladera. A continuación, o peixe suavemente esgoado, cortado en anacos e poñer arenque salgado salgada nun prato.
Saltando o arenque enteiramente en salmoira
Ingredientes:
- arenque conxelado;
- aceite vexetal - 35 ml;
- esencia acética - 10 ml;
- sal - 5 g;
- folla de loureiro;
- pementa negra - 3 chícharos;
- auga - 255 ml.
Preparación
O arenque é lavado, elimínanse as branquias e colócanse as carcasas nun prato. A continuación contámosche como preparar a salmoira para a salgadura de arenque. Nunha pota pequena, deixe auga filtrada, botemos sal, pementa, loureiro e leve a mestura a ferver. Elimina coidadosamente os pratos da cociña, arrefríe os contidos e vexa un pouco de vinagre e aceite vexetal. Na solución resultante, espárranse os peixes e deixe durante medio día á temperatura ambiente. Agora reorganizaremos o arenque na neveira e marquémolo por 7 horas máis. Despois diso, escórtala, cortala en rodajas e serva a patacas cocidas.