Salsa de lentilha - receita

A orixe da receita da sopa de lentellas asóciase cunha lenda sobre a sorprendente e fermosa nena Ezo, que foi forzadamente dada no matrimonio e forzada a abandonar a súa terra natal. En memoria da súa nai, que perdeu moito, inventou unha sopa de lentellas. Actualmente en Turquía, a sopa de lentellas tradicionalmente está preparada antes da voda.

Receita de sopa de lentilha para pavo

Ingredientes:

• 4 culleres de sopa. l. aceite;
• 2 lámpadas finamente picadas;
• 1 vaso de lentellas vermellas lavadas;
• 1 colher de chá. paprika;
• 2 culleres de sopa. l. pasta de tomate;
• 1/2 cunca de bulgur de trigo;
• 2 litros de caldo de verduras ou de carne;
• 1 cda. l. follas secas de menta;
• 1/8 cunca. cayena ou pementa vermella;
• Decorar: rodajas de limón e algunhas follas de menta fresca.

Calma o aceite nunha cazuela grande e fríña a cebola a lume lento ata quedar dourada - uns 15 minutos. Engade o pimentón, as lentejas, o bulgur e fríache por 2-3 minutos. Agora engade a pasta de tomate, o caldo e a pementa picante, deixe ferver e cociña ata que estea suave durante aproximadamente unha hora.

Cando todo estea listo, esfuma a menta entre as palmas e engádelle á sopa. Mestura e elimina a sopa do lume. Deixámolo durante 10-15 minutos, despois vértese en pratos, agregando cada porción de limón e follas frescas de menta, e goce de sopa de lentejas sobre o turco, cociñado segundo unha receita tradicional.

A receita do puré de sopa de lentellas

Ingredientes:

• 1 vaso de lentellas laranxa ou vermella;
• 1/2 cunca de arroz;
• 2 cebolas picadas;
• 2 zanahorias picadas;
• 4 culleres de sopa. l. fariña de trigo;
• 150 g de crema;
• 1 colher de chá. comiño;
• 1 colher de chá. cúrcuma;
• 2 culleradetes. sales;
• 1/2 cunca. pementa negra molida;
• 1 colher de chá. sementes de cilantro molido;
• 4 culleres de sopa. l. aceite de oliva;
• 2 litros de auga;
• 1 limón;
• 1 monte de perejil picado.

Nunha pota grande, despeje 2 litros de auga e lance a lentejas, arroz e 1 cucharadita de sal. Poñer todo a lume baixo por 40 minutos. Nunha tixola engade o aceite de oliva e as cebolas e freír as cebolas durante 5 minutos. A continuación, coloque as cenorias e cociña por 3 minutos máis. A continuación, engade a fariña de trigo e fríea ata que estea dourada e finalmente vese na crema e quente ata que ferva. Engade esta mestura a unha pota de sopa de lentellas, Despeje 1 cucharadita de sal, azafrán, comiño, coentro, pementa negra e cociña por outros 15 minutos. Servir a sopa á mesa, rociar con zume de limón e decorar cun ramillete de perejil e croutons.

Seguindo a receita, o puré de sopa de lentellas xeralmente serve quente.

Na receita da sopa de lentellas, pódese usar o verde en vez das lentejas vermellas e tamén inclúe outros vegetales como a zanahoria, a pataca, o apio, o perejil e as cebolas.

Confíe na súa intuición e o seu gusto e, quizais, creará a súa propia obra mestra culinaria.