As sopas frías son coñecidas desde tempos inmemoriais, é todo o seu okroshka favorito, e botvina , e unha variedade de sopas de remolacha fría chamadas "carne fría" ou "remolacha". Nas recetas antigas hai un detalle interesante: unha rana verde fría foi lanzada nunha pota de sopa preparada para arrefriar o prato. Quizais poidamos prescindir destes exóticos, pero o frío aínda vale a pena probar.
Sopa frita de remolacha №1
Ingredientes:
- remolacha (cocido) - 2 pezas;
- Ovo cocido - 4 pezas;
- pepino fresco - 2 pezas;
- kefir - 1 l;
- cebola verde, eneldo a gusto;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
A remolacha lavada se seca cunha toalla de papel, envasada en follas e horneada ao forno a unha temperatura de 180 graos por unha hora. A continuación, as remolachas son arrefriadas e frotadas nun ralador ou cortadas en pallas finas. Os pepinos e os ovos son cortados en cubos, cortamos a vexetación. Todos os ingredientes están apilados nunha pota, sal, pementa e verter kefir á súa densidade desexada.
Sopa fría con remolacha nova
Nesta receita de sopa fría todo entra en acción: "e tops and roots", é dicir, usamos tanto a remolacha como as cimas (pero se a remolacha non é tan nova e as cimas están raspadas, non é necesario engadila).
Ingredientes:
- remolacha - 2 pezas;
- Ovo cocido - 2 pezas;
- cebola - 1 pc;
- auga - 1 l;
- Vinagre de mesa 5% - 1 - 2 cdas. culleres;
- azucre - 1 pizca;
- crema de leite - 2 culleres de sopa. culleres;
- pepino fresco - 2 pezas;
- cebolas verdes, verdes - a gusto;
- sal, pementa, folla de loureiro - a gusto.
Preparación
Separamos as remolachas das cimas, todo está ben lavado. As remolachas son limpas e cortadas en tiras (pode frotar nun gran ralador). No lume engada unha pota de auga, fervendo, sal, pementa, coloque a folla de loureiro, cebola (pode engadir un cubo de caldo se o desexa). Cando o auga ferve, saen a lámpada, poñemos a remolacha, cociña por uns 15 minutos. As tapas ben lavadas cortábanse moi grandes e colocáronse nunha pota, onde se cociñan as remolachas. Engade azucre e vinagre de mesa (non necesita engadir outro vinagre, xa que iso cambiará significativamente o sabor do prato), deixe ferver por máis de 1 minuto e retire do lume, fresco a temperatura ambiente. Pepinos e cebolas verdes picadas finamente, colócanse as verduras na sopa arrefriada. Deixamos no frigorífico un par de horas. Servir con crema de leite, ovo cocido e verduras. Para facer o prato máis nutritivo, a remolacha pódese cociñar nun caldo de carne ou engadir patacas.
Sopa fría de remolacha en conserva
Ingredientes:- kefir - 1 l;
- remolacha en conserva - 200 g;
- pepino fresco - 1 pc;
- rabanete - 4 pezas;
- crema de leite - 70 g;
- cebolas verdes - 1 rama;
- perexil - 1 rama;
- eneldo - 1 rama;
- sal a gusto.
Preparación
Frotamos remolacha marinada nun gran ralador. Herbas ben lavadas e secas picadas finamente. Rábano e pepino cortados con pallas finas. Mesturanos todo nun recipiente profundo, agregamos kefir e crema agria, mestura todo, sal. As patacas cocidas e o pan de centeo serven por separado.
Sopa frita de remolacha №2
Ingredientes:
- remolacha - 800 g;
- rabanete - 8 pezas;
- ovo - 1 peza;
- tomate - 2 pezas;
- cebolas verdes - 50 g;
- pepino fresco - 2 pezas;
- auga 1 l;
- sal, crema agria, verdes - a gusto.
Preparación
As remolachas purificadas son delgadas. Os tomates enchémonos de auga fervendo e eliminamos a pel, limpa-los a través dunha peneira ou bata cun batidora. Mestura puré de remolacha e tomate con 200 ml de auga, vértese nunha pota e cociña por 40 minutos nun pequeno incendio, engadindo gradualmente o resto de auga. A continuación, aumentamos o lume, levámolo ao hervor, elimíneo do calor e deixámolo arrefriar. Os pepinos, os verdes e os rábanos son picados e colocados nunha sopa arrefriada, sal a gusto. Os ovos fervilan cocidos duros, as xemas fregadas coa crema agria ata que estean suaves, alimentados ao frío nun barco de salsa por separado.