Hoxe imos falar sobre como cociñar correctamente un bisté na casa "Nova York" e ti, armado co coñecemento, podes preparar un prato a nivel de restaurante e sentirte un verdadeiro experto neste asunto. Despois de todo, este tipo de bisté é o máis específico e require un enfoque especial.
O filete "New York" prepárase a partir da parte do corte do animal, chamada striplone. Esta carne é máis densa que noutras partes da carcasa, prácticamente non ten capas de graxa internas e, polo tanto, prepárase con sangue. Ao asar "máis que o promedio", o bisté secará e perde a súa alegría.
Para a preparación destes bifés a maioría das veces usan un mínimo de especias , pero se o desexa, pódese engadir moi poucas especias favoritas.
Steak "Nova York" - receita
Ingredientes:
- rabo de bife - 2 pezas;
- aceite vexetal - 35 ml;
- pementa negra molida;
- sal.
Preparación
Inmediatamente antes de cociñar, leve os filetes do paquete e deixalos á temperatura ambiente durante polo menos un, e preferiblemente durante dúas horas. A continuación, engrasemos as rebanadas de carne con aceite de oliva e deixe reposar por outros dez ou quince minutos. Quenta a tixola ata que apareza fume branco e coloque a carne nel. Mantéñanos durante tres minutos a cada lado, xirando cada minuto. Fritir os filetes tamén nos lados, sostelos con fórceps e levalos á reixa. Sela-los con sal, pementa negra e servir durante tres ou cinco minutos á mesa. Pode servir calquera salsa cun bisté, pero a opción ideal é cremosa e picante.
Como cociñar un bisté "Nova York" con romeu e tomiño - unha receita?
Ingredientes:
- rabo de bife - 2 pezas;
- aceite de oliva - 35 ml;
- allo - 2 dentes;
- romeu - 2 ramas;
- tomiño - 2 ramas;
- sal;
- pementa negra molida.
Preparación
Tomamos os filetes do paquete e deixámolos á temperatura ambiente durante polo menos unha hora. A continuación, esfregue a superficie dos bifes con aceite vexetal e coloque os nunha pota ben quente. Conservamos primeiro os filetes por un minuto a cada lado
A continuación, tome os bifurcados na grella, séntese con sal, pementa negra e déixase por uns minutos, de xeito que a carne estea un pouco arrefriada e os zumes dentro estean uniformemente redistribuidos.
Servimos bifes con verduras frescas e salsa favorita.