Strudel - un tipo tradicional de cocción en forma de rolo de masa fina con recheo. O Strudel acuñouse en Austria e é popular en moitos países europeos, así como na tradición culinaria xudía. Se coñecen varios tipos de strudels, incluídos os postres, aos que pertence o strudel con mazás. En ocasións ás mazás engádense outros ingredientes, por exemplo, canela, vainilla, pasas, queixo cottage.
Como cociñar strudel con mazás?
O clásico enfoque tradicional para cociñar calquera prato é sempre o máis exitoso, así que primeiro preparamos o strudel vienés con mazás, canela e pasas (Apfelstrudel).
Ingredientes:
- fariña de trigo de alta calidade - 400 g;
- ovos de polo - 2 pezas;
- auga fervida - 120 ml;
- ron - 30 ml;
- zume de limón - 1 colher de sopa. culler;
- sal - 1 pizca;
- manteiga natural (ou aceite de oliva) - 200 g.
Para o recheo:
- mazá - 7 pezas;
- pasas escuras - 200 g;
- migas de pan claro - 7 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 6 culleres de sopa. culleres;
- canela - 2-4 pizca.
Preparación
Tamizar a fariña nun bol grande, facer unha ranura na tapa, engadir unha pitada de sal, ovos, ron e zume de limón. Mesturar ben. Lubricar as mans con aceite vexetal e, gradualmente, botando auga, mestura a masa. A masa debe resultar non adherirse ás mans, elástica e suave. Divídea en 8 pezas. Derrita a manteiga, cada peza de masa cunha man (nun bolo groso) e mancha a manteiga derretida. Agora imos unir 2 bolos, poñer un ao outro, trasladalos a unha plancha, tapar cunha película de comida e poñer no frigorífico durante 2 horas.
Facemos o recheo. Descascamos mazás de casca e sementes, cortadas en pequenos bloques planos ou cubos, mesturánllámonos con pasas preparadas, espolvorear cun azucre mesturado con canela e pan rallado.
Despois de 2 horas, tome a masa do frigorífico. Unha vez máis, engrasa os bolos planos con manteiga e volve poñer uns a outros. Resultou 2. Agora desenrolar cada bolo á súa vez sobre a mesa, espolvoreo con fariña, o máis delgado posible. Lubricar con aceite e espolvorear con pan rallado. Distribuímos o recheo en forma de tiras, a unha curta distancia entre si. Isto faise para evitar o cracking do schruster. Dobras o rolo e colócallo nunha bandexa de cocción, engrasado e mellor distribuído sobre o papel de forno engrasado.
Ás nun forno a temperatura media-baixa durante 40-60 minutos. A preparación é determinada visualmente. No proceso de cocción 3 veces lubricar o strudel con manteiga derretida.
Servimos strudel cun recheo e café. Tamén pode servir xarope de chocolate. Como podes ver, preparar strudel con mazás é un proceso bastante longo e non moi sinxelo.
Strudel con queixo e mazás
A masa prepárase como na receita anterior.
Ingredientes para cubrir:
- mousse - 500 g;
- mazás doce e azedo - 500 g;
- manteiga natural - 50 g;
- azucre en po - 100 g;
- sal - 1 pizca;
- Ovo de galiña - 2 pezas;
- crema de leite natural - 50-80 ml;
- pasas pasas lavadas - 100 g;
- noces picadas (mellor abelás) - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Desbaste a masa preparada entrelazada nun bolo fino, aceite, espolvoreo con pan rallado e estender o recheo en forma de tiras a unha curta distancia entre si.
Dobramos o rolo, colóquea nunha xerra de graxa engrasada. Pode difundilo con papel de cocción. Ás o strudel durante 40-60 minutos no forno a temperatura media e baixa.
Tamén podes probar cociñar un strudel cunha cereixa ou con carne . Hai que pensar, como a cocción será marabillosa para os teus hóspedes e para casa. Especialmente correctamente, os rollitos de sobremesa adáptanse no menú dominical e festivo. Con todo, o strudel con mazás ten un valor calórico elevado, polo tanto, non come este prato con moita frecuencia.