Todas as hostessas reais na véspera dunha gran festa ou celebración tradicionalmente comezan a preparar unha marmelada sabrosa e rica. Anteriormente, elaborábase únicamente con carne e pozos de carne de porco ou carne. Pero queremos ofrecerche un par de receitas para cociñar gelatina dun paxaro, e en particular a partir dun pollo. E non penses que de súpeto non vai parar! Créame, esta marmelada conxélase perfectamente, ademais, o seu sabor é moito máis suave e o caldo é máis transparente e máis fermoso. Entón, contámosche como cociñar unha xelea marabillosa e deliciosa dun pollo.
A receita de xelea a partir de patas de porco e polo sen xelatina
Ingredientes:
- carcasa de pollo - 1 peza;
- pernas de porco - 2 pezas;
- cebolas - 2 pezas;
- un tallo de apio - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- pementa doce - 6-8 pezas;
- folla de laurel - 4 pezas;
- gran sal a gusto.
Preparación
As patas de porco empréganse en grandes cantidades de auga durante polo menos tres horas. Entón, estas pernas cortadas en 2-3 anacos grandes e poñelas no fondo dunha tixera grande e profunda. Na parte superior destas pezas expón as especias. Non mollamos o pollo, pero enxágüelo ben, cortámolo en 4 anacos e colóquelo nunha pota con patas. Encha todo con auga non máis de cinco centímetros do último bordo dunha peza de polo. Vemos, para non perder a ebulición do caldo e eliminar a escuma que subiu por encima. Cubra a pota coa tapa ligeramente desprazada cara ao costado. Cociñamos a gelatina durante catro horas, a máis baixa calor. Despois de engadir a limpeza de cenorias frescas, cebolas non purificadas, pero lavadas, tallo de apio e sal a gusto individualmente. No mesmo modo de lume, cociñamos todo por uns 60 minutos. Entón deixamos de lado, arrefriamos un pouco, sacamos a carne e levo en pequenas pezas rasgadas. Na parte inferior dos moldes ou bandexas, colocaremos as zanahorias cocidas cortadas en cubos, seguido da carne de polo preparada, abría toda a gasa a través de varias capas de caldo e colócaa no frío para o endurecemento completo.
Unha receita de gelatina de polo e pavo con gelatina no multivariante
Ingredientes:
- vaina de ternera - 1 peza;
- alitas de polo - 500 g;
- bagas de polo - 800 g;
- gran sal a gusto;
- cebola - 2 pezas;
- paraugas de eneldo - 2 pezas;
- gelatina - 1 paquete.
Preparación
Cortaremos o pavo en poño preparado (en lavado) en 2-3 partes e apilaremos as súas pezas na parte inferior do multivariado. Na parte superior do pavo tamén presentamos ás preparadas e as patas de pollo. Engade os paraugas de eneldo á carne e coloque unha cebola ben lavada, sen eliminar as cascas e a outra limítase e emprégase cortado pola metade. Enche