Asado - un prato famoso de carne de varios animais e patacas coa adición de cebolas, cenorias, outras verduras e especias. Os anacos de carne son fritos e logo cocidos coa adición de patacas e outros ingredientes. Para a preparación, é conveniente empregar calabaceres, caldos e sartes de parede espesa ou potas de cerámica para hornear nun forno ou forno ruso.
Cómpre salientar que a carne de diferentes animais está a prepararse nun tempo desigual, isto debe ser tido en conta.
Cerdo asado con patacas
Ingredientes:
- contido de graxa mediana de carne de porco (pescozo, ombreiro, xamón) - uns 500-600 g;
- patacas - 500 g;
- cebola - 1-2 pezas;
- cenorias pequenas - 1 peza;
- especias (follas de loureiro, grans de pementa, cravo);
- Graxa de porco ou un anaco de graxa - 30-50 g;
- Os verdes frescos son diferentes;
- allo - 2-3 dentes;
- po de pementa negra.
Preparación
Cortar a carne en anacos pequenos que son convenientes para comer. Un anaco de carne antes de cortar non debe estar húmido, polo que o lavaremos e secalo cun pano limpo. Salo corta en cubos pequenos e afúndese a estas graxas (ou simplemente quenta a graxa no caldero ou a tixola). Pelar as cebolas e as cenorias finamente. Poñer a cebola ligeramente con cenoria a lume medio e engadir carne. Toca todo xuntos antes de cambiar a sombra da carne, mexendo a espátula. Reducimos o lume e cubrímoslo cunha tapa, cocido coa adición de especias durante 20-30 minutos, ás veces revolvéndose. En caso necesario, vértese auga.
Durante este tempo, simplemente limpar e cortar as patacas. Despois do tempo necesario, engadimos as papas ao pebeto e, se é necesario, engádense máis auga. Guiso, mexendo ocasionalmente cunha pala quente, durante 20-25 minutos. Solim por 5 minutos antes da preparación. Podes engadir tomate 1-2 culleres de sopa. Asado listo deixalo reposar uns 10 minutos, despois colocarlo en pratos de servir, condimentar con pementa negra molida e espolvorear con herbas e allo picadas. Este prato é bo para servir a mesa de viño branco ou rosa, quizais un vaso de outra tintura amarga ou de baga.
Aproximadamente seguindo a mesma receita, podes preparar un asado con patacas de polo ou pavo. O tempo de cocción dun pollo é aproximadamente o mesmo que o porco. O pavo prepárase un pouco máis (probalo). Por suposto, a preparación debe usar graxa de galiña (ou aceite vexetal).
Asados a partir dun coello con patacas prepararanse durante 20-30 minutos máis (dependendo do sexo e idade do coello e tamén se usa carne fría ou carne descongelada). A carne de coello ten un sabor específico, polo que ten sentido aumentar lixeiramente a cantidade de especias secas e allo, e engade a pementa vermella. É bo para cociñar a carne de coello en viño lixeiro sen chatar e coa adición de especias e zume de limón antes de cociñar.
Cordeiro asado con patacas
Cordeiro - carne con sabor característico, que require un enfoque especial na preparación e selección de ingredientes adicionais.
Ingredientes:
- cordeiro de baixo contido de graxa - uns 500-600 g;
- patacas - 400 g;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- pementa (preferentemente cores vermellas ou diferentes) - 2 pezas;
- graxa (carne de carneiro ou polo);
- especias (zira, cilantro e outros, podes usar mesturas preparadas, por exemplo, lúpulo-suneli ou curry);
- herbas frescas frescas (perexil, cilantro, albahaca, estragón, romeu, etc.);
- allo - 2-5 dentículos;
- manteiga natural - 20 g;
- pementa vermella.
Preparación
Recalentamos a graxa e fríamente ligamos nelas cebolas picadas e cenorias. Engadir a carne, cortada en anacos pequenos e frite todos xuntos ata que a sombra cambie. Reducir o lume e cocido con especias, cubrindo a tapa, durante 30-50 minutos (dependendo da carne). Revoca e engade auga se é necesario. Cando a carne estea case listo, engade as papas peladas e non moi finas.
Mesturar e cocido durante 10-12 minutos, a continuación, engade o pemento doce, cortado en tiras e cocido por outros 8-12 minutos. Prisalivaem e poñer un pouco de manteiga - por gusto.
Para quente, é bo servir viño de mesa vermella ou chacha, rakiyu, brandy.
Para cociñar asado a partir dun pato con patacas, pódese usar o mesmo conxunto de ingredientes, como na receita co cordeiro (ver arriba). A tecnoloxía eo tempo son case iguais. Para a fritura dun pato con pataca pódese enviar un xerez ou madeira.