En inglés, para pratos como pavo asado, hai aínda unha definición - "comida de confort" - comida para a estación fría, que perfectamente sacienta e quenta. As receitas, que falaremos máis adiante, posúen non só estas características, senón tamén facilmente asimiladas e non danar a figura.
Asado de pavo con patacas - receita
Ingredientes:
- pavo (xerra) - 2 pezas;
- pancetta - 120 g;
- porro - 280 g;
- patacas - 900 g;
- apio - 200 g;
- crema baixa en graxa - 240 ml;
- caldo de galiña - 950 ml;
- aceite de oliva - 15 ml;
- romeu (ramas frescas) - 1 cucharadita.
Preparación
Antes de preparar un asado dun pavo, a espinilla debe ser eliminada do frigorífico media hora antes do tratamento térmico, seca e aderezada con sal de mar ou unha mestura de especias para as aves. Poñer o pavo nunha tixola e cocer nun primeiro 15 minutos a 200 graos e despois a outros 15 a 180. Cociña a carne e sepáraa da pel e dos ósos.
En aceite de oliva fritir anacos de pancetta ata o crujido e, xunto coa carne, garde o apio por 5 minutos. Engade os cubos de patacas e pavo, Despeje todo o caldo e condimentos ao gusto. Despois de ferver o líquido, o pavo asado con patacas debe ser cocido durante 20 minutos a lume medio e despois o prato pode ser cuberto con crema, espolvoreado con romeu e servido en pratos comúns ou mitochkas de pan.
Como cociñar un pavo asado con verduras?
Ingredientes:
- carne picada de pavo - 2 kg;
- cebolas brancas - 300 g;
- pementa doce - 140 g;
- tomates con zume propio - 900 g;
- salsa quente - a gusto;
- caldo de galiña - 300 ml;
- cervexa escura - 250 ml;
- granos negros (fervidos ou enlatados) - 150 g;
- un tallo de apio ;
- allo dentes - 4 pezas.
Preparación
Dende a carne mestura as albóndigas e freír rapidamente nunha tixola quente: a nosa tarefa é só pardar a carne, xa que o asado de pavo seguiremos cociñando no forno. Seguindo o pavo, garde os legumes, coloque todo no braseiro e enche cunha mestura de tomate, caldo e cervexa escura. Poña as xemas ás verduras xunto coas albóndegas e coloque o brasão nun horno precalentado a 160 graos por hora.