Considere algunhas receitas dunha fermosa sobremesa francesa - merengue. Preparar un merengue na casa é algo tan sinxelo, pero ao mesmo tempo require un enfoque coidadoso. Pero imos contarche en detalle como facer merengues caseiros, para que resulte delicado e saboroso.
Beze "Branco"
Ingredientes:
- ovos - 5 pezas;
- azucre - 2 elementos;
- zume de limón - 1 colher de chá;
- sal - pinch.
Preparación
Para preparar merengue na casa, os ovos deben dividirse en proteínas e xemas. É moi importante asegurar que cando se divide en proteínas, non se atopa un gramo de xema. Se non está seguro sobre si mesmo, entón é mellor separar cada ovo nun contenedor separado, se se ten un xema na proteína, ten que volver facelo todo. Tamén é moi importante desengrasar por completo os pratos nos que se batirá a proteína eo mezclador.
Entón, imos comezar a batir primeiro a unha velocidade baixa, engadindo unha pitada de sal. A temperatura das proteínas tamén é un momento importante nos azoutes. Non se deben refrixerar en ningún caso a temperatura ambiente. No proceso de azufre, aumentar a velocidade do mezclador e verter o azucre gradualmente. Para mellor disolución, o mellor é usar azucre en po. Bata por moito tempo, ata a formación de picos estables. A presenza de azucre non disolto verifícase do seguinte xeito: amasaremos un pouco de masa entre o dedo índice e o polgar e veremos se hai azucre alí.
Despois de que os picos estables comezan a formarse, engade o zume de limón e bata por uns minutos para corrixir a proteína nunha condición eliminada. Logo transfire inmediatamente a masa á xeringa de confitería. Se non hai ninguén, entón pode tomar o arquivo máis común e facer un burato nel. Espremer o esquilo nunha gaveta forrada con papel pergamino.
O buey non está cocido, pero seco. É importante cumprir co réxime de temperatura. O secado é necesario no forno, Calefacción non superior a 120 graos, se non, o merengue volverá crema ou amarelo. Para facelo branco brillante, imos secar a 100-110 graos 1,5 - 2 horas. A preparación está marcada premendo na parte inferior do bolo, se non se empuxa - o merengue do horno está listo.
Tamén hai unha receita moi deliciosa para facer merengue de merengue na casa. "Zest" desta receita é unha crema moi sabrosa.
Bézé con crema de Charlotte
Ingredientes:
- ovos - 6 pezas;
- Azucre de vainilla - 3 paquetes;
- azucre - 1,5 culleres de sopa. + 6 culleres de sopa;
- leite - 150 g;
- manteiga - 200 g;
- noces - 100 g.
Preparación
A proteína sepárase das xemas. As proteínas poden poñelas inmediatamente nun recipiente dun mesturador. Xire a mestura na velocidade máxima e bata ata unha boa escuma espesa. No proceso de azufre, engade dous sobres de azucre de vainilla e 1,5 cuncas de azucre simple. O azucre é batido con proteínas tamén a velocidade máxima ata que a masa se fai moi espesa e brillante.
Logo, con dúas culleres de sopa, estender a masa un pouco na bandexa de cocción co papel de cocción. En cada bolo poñemos a porca. Pódese dar calquera formulario. Envialo ao forno, quentámolo a 120-140 graos por 1 hora.