As empanadas de mazá pódense preparar facilmente mesmo en ausencia de un forno ou aparellos de cociña modernos: unha tixola simple ou calquera outro vasoeiro de paredes grosas, unha gran cantidade de aceite vexetal e, na saída, obtén mofetas exuberantes e rudas. No noso caso, o recheo para este último será mazás.
Tartas fritas a partir de masa de fermento con mazás
Estes pates americanos clásicos repletos dunha mazá fresca son máis parecidos a pequenos almofadas: primeiro, por mor da súa forma rectangular inusual e, por outra, debido ao incrible esplendor.
Ingredientes:
- mazá - 1 peza;
- auga 175 ml;
- azucre granulado - 45 g;
- levedura instantánea - 5 g;
- ovo - 1 peza;
- crema - 120 ml;
- fariña - 325 g;
- aceite vexetal - 45 ml.
Preparación
Dolce a auga escasamente calcinada e verter a levadura sobre o líquido. Axiña que este último forme un tapón de escuma na superficie da masa, engade crema e ovo con aceite vexetal, e despois comece a botar a fariña en porcións. Cando toda a fariña se combine coa solución de léveda, deixe a masa cuberta durante unha hora e media. Como a proba durante este tempo aumentará de xeito significativo. Dividir a masa á metade, colocar as porcións de mazá en porcións nunha metade e cubrir coa segunda metade. Camiña sobre a masa cun coitelo de pizza, porción de porcións por porción, e despois fríea en aceite precalentado ata que estea tierno. As tortas fritas con mazás son servidas cunha abundancia de asados de azucre ou po.
Patacas fritas con mazá en iogur
Estes pasteis tamén están preparados sobre unha base de léveda, pero no canto da crema na composición hai kefir, o que dá ao test unha agradable viscosidade e humidade. Como recheo, todas as mesmas mazás, pero coa adición de especias.
Ingredientes:
Para a proba:
- levadura - 5 g;
- manteiga - 35 g;
- auga - 65 ml;
- kefir - 65 ml;
- fariña - 275 g;
- azucre granulado - 45 g;
- ovo - 1 peza;
- po de cocción - 1/4 culler de té.
Para o recheo:
- mazás - 240 g;
- azucre granulado - 55 g;
- zume de limón - 25 ml;
- fariña - 5 g;
- canela - 1 cda. culler;
- noz moscada - 1/2 cunca.
Preparación
Disolver levadura seca nunha mestura de auga e kefir. Axiña que os microorganismos comecen a ferver, engade o ovo, o polvo de asar e a manteiga derretida á solución. En porcións, engade a fariña aos líquidos e deixe a masa amasada para igualar antes de dobrar en tamaño.
Mentres a masa está descansando, agarre o recheo de mazás para patacas fritas. Para ela, debes cortar as mazás en cubos e colocar nunha pota, botando azucre, especias e espolvorear con limón. Cando os cristais de azucre sexan disoltos, agregue a mazá reencho con especias e frío.
Cortar a masa en anacos de igual tamaño e aplanar entre as palmas. Poña o recheo da mazá no centro de cada unha das tortillas e pisa os bordos. Fritir as patacas por todos lados ata que estean douradas.
Receita de tortas fracasas con mazás
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 285 g;
- margarina vexetal - 115 g;
- po de cocción - 1 cucharadita;
- zume de mazá - 145 ml.
Para o recheo:
- mazás - 185 g;
- azucre granulado - 45 g;
- zume de limón - 10 ml;
- amidón - 1 colher de sopa. culler;
- canela molida, noz moscada, cravo - unha pitada.
Preparación
Mesturar a fariña e o fermento en po con margarina fría e engadir o zume de xeo á miga. Forme a masa nunha com e deixe fresca por media hora. Desenrolle a masa arrefriada nunha capa, divídese en círculos e coloque no centro de cada recheo de mazás. Para este último, é necesario mesturar todos os ingredientes que figuran na pota, facer que o recheo se deixe ferver e fresco. Dobra a masa á metade, pisa os bordos e frite as patacas fritindo ata unha cortiza dourada característica.