Un prato de hashlam, saboroso e útil, é moi popular entre os caucásicos, e non só. Preparación hashlama - unha cuestión sinxela, incluso para aqueles que non son moi afeccionados á cociña.
Hai unha gran variedade de variacións na preparación deste prato, probablemente toda familia caucásica ten a súa propia receita especial para cociñar hashlama. Aínda podes destacar o principio xeral de cociñar: é a carne con verduras, colocada en capas nunha cacerolita e cocida (ou estofada) no seu propio zume.
Como cociñar o hashlam?
Ingredientes:
- preto de 1 kg de carne de cordeiro ou tenreira, mellor no óso;
- 500 g de cebola;
- 500 g de tomates maduros e densos;
- 500 g de pementa;
- 200 g de cenoria;
- 1 vaso de viño rosado ou rosa sen roscar (preferentemente a casa);
- greens (perexil, cilantro, albahaca, estragón);
- sal;
- chícharos picantes;
- cravo;
- pementa terra negra.
Preparación:
Como cociñar hashlama de cordeiro ou tenreira? Poñemos a metade das cebolas cortadas en aneis en pratos de paredes grosas (caldero ou pota). Na parte superior pór a carne, cortada en anacos suficientes. Os pementos pelados cortados en grande e espallados na carne desde arriba. Blanquear os tomates e pelalos (non pode facelo). Cortámoslle os tomates en rodajas grandes e colócaos sobre a pimienta. A última capa distribúese as cebolas e as cenorias restantes, cortadas en cubos pequenos. Enche cunha mestura de viño e auga de mesa. Podes usar cervexa (sen conservantes) ou simplemente auga. Cubra a tapa e colócaa nun pequeno incendio. Carne e verduras en breve será cuberto con zume, no que todo estará cocido. Guiso ata que a carne estea lista, sen revolver! Prepare o hashlama ordenadamente en pratos de porcións ou vasos de sopa, agregue as herbas e allo machucados, condimenta con pementa negra e vermella e póidase servir á mesa. Serviremos lavash ou tortas planas con hashlama.
Khashlama das aves de curral
Sabores bos e hashlama de polo ou pavo. Os pratos do pavo, por certo, son moi populares no Cáucaso. O Khashlama da carne de aves é lixeiro e suave: este alimento é moi absorbido polo corpo, pode ser recomendado para a alimentación dietética.
Ingredientes:
- 2-3 pernas de pollo;
- 2-3 cebolas;
- 2 zanahorias;
- 5-6 tomates maduros e medianos;
- 4-5 dentes de allo;
- 2-3 pementos vermellos;
- 1 pequena calabacín;
- Tamén necesitarás un vaso de viño branco ou rosado sen esmalte;
- verdes (albahaca, perexil, cilantro, estragón);
- Especias secas - a gusto.
Preparación:
Todos os ingredientes preparados anteriormente están dispostos en capas nunha pota profunda (pode ser caldero) ou unha cazola de parede grosa. A primeira capa - cebola, cortada en aneis. Top - cenorias, cortadas en rodajas