O cordeiro é a carne principal para moitos pobos do mundo, polo que durante séculos inventáronse moitas receitas e métodos para a preparación. As nosas receitas din connosco sobre os métodos para librar o cheiro específico desta carne e a preparación adecuada para cociñar.
Como saborear e cociñar rapidamente o cordeiro sen cheiro nunha receita de pan
Ingredientes:
- cordeiro - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- cebola - 3 pezas;
- aceite vexetal - 100 ml;
- allo - 2 dentes;
- eneldo - ¼ de feixe;
- cilantro - 4 ramas;
- manjerona - 5 g;
- tomiño - 4 ramas
- pementa;
- sal;
Preparación
Carne para fritir é desexable escoller con graxa, entón a probabilidade de que se seque diminúe, ea carne tórnase moito máis saborosa cando asadas na súa propia graxa. O cordeiro debe ser lavado e cortado en porcións pequenas, non inferior a 100 gramos. Na cacerola, desprázase o iogur, botar a margarina, verduras picadas e espremer o allo e logo poñer a carne alí e mesturar ben. Esta marinada non só eliminará o cheiro, senón que tamén fará que a carne sexa máis lixeiro e só levará 5-6 horas de marinar, pero se ten tempo, pode retirar máis.
Despois de marinar, lave a carne e resíxaa ben con toallas, e colócaa sobre unha pota previada con manteiga. Nunha alta temperatura, fríache durante uns 3-4 minutos, a continuación, reduza a temperatura e engade auga fervendo para que estea a nivel da carne. Despois de que a auga ferva, Despeje as cebolas na carne, engade sal, pementa e aumenta a temperatura. A preparación está determinada polo estado das cebolas ea cortiza en anacos de carne.
Que delicioso para cociñar o cordeiro no forno?
Ingredientes:
- Pata do cordeiro traseiro - 1 pc;
- Thuja ou romeu - 5 ramas;
- zira - 1 cucharadita;
- pementa - 5 g;
- sal.
Preparación
Para cocer é mellor comprar cordeiro non cocido ao vapor, pero maduro, o que despois da matanza colgou nun lugar fresco por varios días. Aínda que se seca, a carne se fará máis tenra e moito máis adecuada para asar.
Primeiro de todo, é necesario eliminar a película superior de toda a superficie do pé, esta película interfire coa preparación da carne, ademais, pode ser chip despois do deshuesado. Na rexión da articulación da cadeira, o óso debe cortarse e saír da vea localizada, é a fonte dun olor desagradable. Se aínda tiña unha perna dianteira cunha escápula, entón debes eliminar o óso triangular, non é nada difícil. Despois de un bo lavado e seque o pé, fregando as mans con verdugos verdes de romano ou tailandés con gran sal, espolvorear a carne, facer o mesmo con zira e logo espolvorear con pimienta. Agora cómpre fregar especias e sal en carne, pero sen fanatismo, non pode danar a integridade da peza. A continuación, xire o pé e repita todos os procedementos feitos con sal e especias.
Dobra a perna en folla de papel para que os zumes que se liberen non poidan fluír de ningún xeito, porque tal situación pode converterse nun completo fiasco, a carne estará moi seca e dura. A primeira etapa de cociña ten lugar a unha temperatura de 230 graos, uns 40 minutos, e despois a calefacción pódese reducir a 170-180 graos e esperar por outras 2 horas. 10 minutos antes do remate, pode despregar a folla, verter o pé co zume e aumentar a calor ata 250 graos.
Que tan delicioso para cociñar o cordeiro nun pebeto?
Ingredientes:
- cordeiro - 1,5 kg;
- calabacín - 0,5 kg;
- graxa torta - 150 g;
- cebolas - 400 g;
- cenorias - 300 g;
- cervexa - 500 ml;
- perexil;
- cilantro;
- zira;
- pementa;
- sal.
Preparación
Calquera anaco de carneiro fará, pero por suposto a carne cun óso sempre é máis saborosa. Retire a película da carne, lava-la e secécea e logo corte en pequenas porcións.
Poña a graxa e colócaa no pebeto para que se derrita, despois de obter os craqueos e poñer anacos de carne,