Non todas as partes da carcasa animal son equivalentes: algo se pode mercar máis barato, algúns prezos custarán moito. Non obstante, non deberías pagar máis, podes facervos a ti mesmo e á túa casa con deliciosos pratos a partir do vaso barato. Este é o nome do xeonllo da perna anterior dun leitón (a parte traseira é un xamón). Unha manija é un óso con carne, graxa e pel, polo que vale a pena pensar sobre o que se pode cociñar a partir dunha porca. Na mesma hora faremos unha reserva: esta parte dunha carcasa de porco achégase á perfección e para cociñar, tanto para a supresión como para a cocción.
Fría do vástago
Comecemos coa receita máis sinxela, contámosche como cociñar un nudillo de carne de porco frío. Non se necesitan habilidades especiais para iso, só se precisan o tempo, coidado e precisión.
Ingredientes:
- perna de porco - 2-2,5 kg;
- xamón sen graxa - 1 kg;
- Bulbo grande - 3 unidades;
- Sal iodada - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- chícharos de pementa negra e perfumada - 1 cucharadita;
- Laurel leaf - 5-6 pezas;
- cenorias - 0.3 kg;
- allo - 1 cabeza.
Preparación
A preparación do frío ten lugar en 3 etapas: preparación, cociña, distribución por formularios ou placas. Primeiro poñemos a sardiña nun bol, encheche con auga morna e déixena durante media hora, entón podemos raspar a pel con un coitelo. Nós simplemente lavamos a carne do xamón, deixámolo escurrido e cortado en anacos bastante grandes. Poña as varas e anacos de xamón nunha pota grande, encha-lo con auga - debe cubrir completamente a carne, poñelas no lume. Cando apareza a escuma, elíxaa coidadosamente para que o caldo estea cocido transparente. A resposta á pregunta de como cociñar un nocello de porco é simple: como a carne normal nun óso. Unha vez que se elimine toda a escuma, faga o lume o máis baixo posible, engade as zanahorias peladas, as cebolas, as pemento e o loureiro. A porcentaxe está cocida debaixo da tapa durante aproximadamente 2 horas. Cando a carne está detrás da pedra, pode ser eliminada, lixeiramente arrefriada, cortada en rodajas pequenas e colocada nun bol. Tire o caldo no dedo e comproba a pegajosa. Se é moi líquido, coloque unha bolsa de gelatina (recorde que a gelatina non se pode sobrecalentar). Engade o allo presionado no caldo, tómase as cebolas e as cenorias, déixase durante 15 minutos, despois colar e botar o caldo con carne. Cando o noso prato refrescouse, transferiremos os moldes á heladera. Como ves, cociñar o porco non é difícil en absoluto.
Chave al horno
Coñecido para todo o mundo Prato checo - un nudillo horneado Veprevo - tamén é un vástago. Tenda, a carne perfumada combina perfectamente coa cervexa e mesmo un solteiro, raramente apto para cociña, vai facer fronte á cociña. Un fragante e delicioso porco é un prato excelente para a noite en compañía de amigos.
Ingredientes:
- nudillo - 1 pc. (non menos de 2 kg);
- sal - 1 cucharadita;
- salsa de soia - 2 culleres de sopa. culleres;
- pementa terra fragrante - pitada;
- unha mestura de herbas aromáticas - a gusto;
- mostaza - 2 cucharaditas;
- allo (compoñente opcional) - 5-6 lóbulos.
Preparación
Suave e ruddy, o nocello de porco é cocido no forno en papel aluminio ou na manga. Non obstante, en primeiro lugar, a roda debe estar preparada: lavar, raspar cun coitelo, secar ben. Se lle gusta o sabor do ajo,