Os tomates poden conservarse non só no seu propio (tomate) zume (en polpa), senón tamén na mazá. Por suposto, un produto deste tipo terá un gusto completamente diferente. Unha notable diferenza desta receita é tamén no feito de que os tomates son marinados sen vinagre, o que é moi adecuado para persoas con alta acidez. A receita tampouco ten azucre, o que tamén é unha vantaxe. Os axentes conservantes son substancias naturais (ácidos e azucres de froitas) que contén o zume de mazá. Por suposto, para obter un prato sabroso e saudable, cómpre usar o zume de mazá natural feito na casa. Os tomates son preferibles para elixir as vermellas que non son grandes, non acuosas, maduras e densas, as variedades de outono son máis adecuadas para iso.
Receita de tomates enlatados en zume de mazá
Ingredientes:
- tomates - canto pode manter un 1 litro;
- zume de mazá luz fresca (mellor que a partir de variedades verdes de mazás doces e azedo) - preto de 1 litro;
- sal de mesa - preto de 1 colher de sopa. culleres;
- pementa vermella quente - 1 pc;
- allo - 3-5 dentículos;
- cravo - 2-3 inflorescencias.
Preparación
Primeiro prepararemos os tomates, deberían estar sen fallas e danos, densos e maduros. Lavámolos ben con auga fría, deixalos escurrir. Fai unha punción de 2-4 cun palito na base de cada froita. Coloque o ajo e a pementa na parte inferior do frasco esterilizado (cun tallo ou pelado, como queira). Enriba con coidado, sen esforzo poñer os tomates preparados.
Ferva a auga e enche os tomates e deixe reposar durante 8 minutos, despois drenar a auga. Repita o procedemento con auga fervente e drena a auga de novo. Adormecemos en latas de sal e engadimos un clavel. Podes engadir grans de pementa perfumados (anacos 3-8), aos poucos, sementes de cilantro, sementes de alcatrán e / ou herba-doce segundo o teu gusto.
O zume de mazá pode ser ferver, e é mellor aguantar durante 30 minutos nun baño de auga, polo que manteremos todas as substancias útiles e non destruiremos a vitamina C contida no zume. Encha os tomates en frascos con zume quente preparados por calquera dos métodos.
Do mesmo xeito, coas mesmas proporcións, podes preparar tomates en conserva non só no zume de mazá, senón tamén na súa mestura con zume de uva ou en zume de uva pura. Por suposto, o zume debe ser caseiro, eliminado de luz, melloras variedades de viño de uva. O zume non debe ser macerado, é dicir, recibido inmediatamente despois de presionar (non de pé no bolo con pozos), se non, o dor de cabeza estará asegurada. O zume de variedades de uva Rkatsiteli, Noa gris e Pinot gris, é mellor non usalo - será insípido.