Caviar de mel

O caviar pode prepararse a partir de cogomelos, pero a partir da nata resulta ser o sabor máis brillante e aromático. Para a preparación de bocadillos para o inverno, pódese usar non só cogomelos novos, senón tamén os que non maduran antes de marinar cogomelos maduros, sombreiros rotos e podas de cogomelos.

Caviar para o inverno con allo, cenoria e cebola sen esterilización

Ingredientes:

Preparación

Primeiro de todo, é necesario lavar completamente os agáricos de mel frescos, prestando especial atención á parte inferior dos sombreiros con escamas.

Agora quente a auga a ebulición, engádeo ao gusto e mergullo os cogomelos preparados no líquido fervendo. Cociña-los despois de volver a ebullición durante corenta minutos, despois fúndese nun colador e saia a drenar.

Mentres os cogomelos son fermentados e goteados, preparamos o compoñente vexetal do lanche. Limpiamos e ralentizamos as zanahorias frescas sobre o ralador, triturar a lámpada de cebola con lámpada e tomate fresco e picar os dentes de allo despexados. Inicialmente, coloque a masa de cenoria na tixola co xirasol quente sen sabor, pase a verdura durante cinco minutos, despois engade a cebola e, despois de tres minutos, os tomates. Frite a masa vexetal á suavidade de todos os ingredientes, a continuación, engade o allo, engade sal e séntese con pimienta.

Na mesma ou outra tixola fríea por separado coa adición de aceite de xirasol fervida anteriormente e as armas de fogo arrefriadas, soportalas a lume medio durante uns quince minutos, despois de que volvemos a deixar arrefriar os champiñóns e, xuntamente coas verduras arrefriadas, torce nun moedor de carne ou bater nunha batidora.

Unha vez máis quentar o caviar de cogomelos listo nunha tixola ou nunha cacerola, envasalo en frascos secos e pre-esterilizados, cubra con tapas capron e despois de termo de enfriar colocámolo no estante da nevera para almacenar.

Non se recomenda selar firmemente os frascos con caviar de cogomelos e almacenalos en condicións de habitación para evitar o desenvolvemento da bacteria, que é a causa do botulismo.

Como cociñar os ovos de cogomelos para o inverno?

Ingredientes:

Preparación

A preparación dos ovos da neve para o inverno comeza, como no caso anterior, co tratamento preliminar dos cogomelos. Deben ser enxaguadas completamente, caer nunha cacerola con auga fervendo, pouco poboada e cocida durante 20 minutos. Tras un período de tempo fusionar agáricos de mel cocidos nunha peneira, enxágüe con auga fría e déixache por un tempo drenar, logo tritura nunha batidora ou unha moedor de carne. Os bulbos son limpos, os cubos ralentizados o máis pequeno posible, e ralentiza as zanahorias cun ralador fino e esprexa a masa vegetal resultante nunha pota grande co aceite de xirasol que se acalma nel. Deixar as verduras para asar un pouco, a continuación, engade cogumelos torcidos, verter o resto do aceite vexetal, tirar follas de laurel e pementa de xema. Permitiremos que o caviar de cogomelos se cociña durante unha hora e media con agitación frecuente, tendo salgada a merenda no proceso de fritir ao gusto.

Engadimos o vinagre ao caviar listo, mestúrao, envúeo en frascos secos e estériles, cobre con tapas e colócao no estante da nevera para almacenalo. Os bancos tamén poden estar ben enrolados, pero deben ser esterilizados aínda máis nun autoclave durante quince minutos.