Kornik é un prato tradicional da cociña rusa. Nos vellos tempos servíase só á mesa festiva, e non sorprende. O prato realmente ten un sabor real único.
Se non probou o kurik, asegúrese de preparalo e as nosas receitas van axudar.
Como cociñar un kurik clásico - unha simple receita de masa?
Ingredientes:
- pasta de follas - 500 g;
- carne de polo (pulpa) - 470 g;
- cereal de arroz - 100 g;
- ovo - 4 pezas;
- cogomelos - 350 g;
- cebola - 150 g;
- manteiga - 50 g;
- aceite vexetal - 50 ml;
- perexil fresco e verdura eneldo - a gusto;
- crema de leite - 500 g;
- panqueiques - 4 pezas;
- pementa negra molida;
- sal.
Preparación
A carne de polo é levada á preparación en auga salgada, arrefriamos un pouco, grindámonos, séntese con pementa negra molida, sal, manteiga derretida e mestura.
Arroz crock e tres ovos de pollo fervelas ata que estean cocidas. Os ovos son limpos, deixan pasar un ralador ou ben picado, mesturado con arroz e engade a gusto o verduras trituradas de perejil e eneldo.
Se usas cogumelos forestais, deben ser pre-cociñados ata que estean listos. Champiñones inmediatamente lavados con auga fría, cortados e fritos con cebola previada e cortada nunha tixola ata que estean cocidos. Ao final da temporada de fritura, a masa de cogomelos con pementa negra molida e sal a gusto.
Podes utilizar as tortitas restantes da comida de onte ou cociñar frescas segundo a túa receita habitual.
Para preparar o kurik, tamén necesitamos dúas capas de masa integral de diferentes tamaños. Rodámolos un pouco, o máis pequeno colócase nunha bandexa de cocción aceitada, manchada de crema agria e colocada encima dunha panqueca. Distribuímos o recheo de galiña da parte superior, cubrímolo coa segunda panqueta e cubrímolo de novo con crema agria. Agora, a quenda de recheo de arroz e ovos e de novo unha panqueque, que tamén está manchada de crema agria. A capa final
Agora cobre toda a estrutura cunha gran capa de masa e pecha os seus bordos cos bordos da capa inferior. Dende os restos da masa cortámoslles as decoracións, colócanse na superficie do kurik, desde arriba no centro facemos un pequeno burato para a saída de vapor e esfregamos a superficie do bolo co resto do ovo batido.
Determine a folla de cocción co kurnik no forno quentado a 220 graos e manteña por corenta a cincuenta minutos ou ata que se dourada.
A receita da masa yeoman
Ingredientes:
- carne de polo (pulpa) - 420 g;
- cereal de arroz - 75-100 g;
- ovo - 3 pezas;
- penas de cebola verde - 3-5 pezas;
- champignons - 420 g;
- cebola - 150 g;
- manteiga - 50 g;
- aceite vexetal - 50 ml;
- caldo de galiña - 50 ml;
- perexil fresco e verdura eneldo - a gusto;
Para a masa de fermentación:
- leite - 250 ml;
- ovo - 1 peza;
- manteiga - 100 g;
- levadura premida - 25 g;
- Fariña de trigo - 550 g;
- azucre granulado - 35 g;
- sal - 0.25 cucharaditas;
Para tortitas:
- leite - 250 ml;
- ovo - 1 peza;
- aceite vexetal - 60 ml;
- fariña de trigo - 120 g;
- sal a gusto.
Preparación
O primeiro paso é preparar unha masa de fermento para un kurik. En leite morno, disolver a levadura, engade o ovo mesturado con sal e azucre, manteiga derretida, fariña peneirada e mestura a masa suave, pero non pegajosa. Poñémola nun lugar cálido durante preto de dúas horas para a proba.
Mentres tanto, prepararemos o recheo e as tortitas. Cocer ata que estean listos en diferentes recipientes de polo, arroz e dous ovos. Os cogomelos son lavados, cortados en pratos e fritos con cebola previada e picada ata que estean cocidos. A carne de polo hervida corta en rodajas pequenas, engade verduras picadas de eneldo e perexil, manteca fosa e mestura. Para o arroz, engade os ovos pelados e picados e as plumas de cebola verde e mestúranse. Cada unha das tempadas de recheo con pementa e sal a gusto.
A leite mestúrase con ovo, sal, aceite vexetal e fariña ata a homoxeneidade. En caso necesario, coloque un pouco máis de harina. Asamos panqueiques da masa recibida de forma tradicional.
Achegouse á masa dividida en dúas metades. Un deles está enrolado ata un pouco máis que o diámetro das panqueiques e colócase nunha tixola de aceite. Distribuímos o recheo de cogomelos desde arriba e cubrímoslo cunha panqueca.
A segunda parte da proba tamén se desenrolou cunha capa e cubrimos o kurik desde arriba. Cortamos os bordos das dúas capas e protexéndoos ben. Decoramos a superficie do kurik con figuras cortadas de masa, graxa con ovo batido, fai un buraco desde arriba, perforamos o bolo case ata o fondo e fixámolo nun forno quente a 200 graos, uns trinta minutos ou ata o vermello.
Sobre a prontidão vólvese no buraco feito a partir do caldo de galiña superior, cubrimos o kurik cunha toalla e deixamos de insistir durante unha hora.