Risotto (risoto, ital., Literalmente pode traducirse como "pequeno arroz") - un prato moi popular en Italia e noutros países de Europa occidental.
Normalmente, o arroz lombriz úsase para preparar o risoto. Ás veces, é pre-frito en aceite vexetal (ou manteiga, e ás veces en graxa de galiña). A continuación, gradualmente, no arroz, vértese caldo fervendo (carne, vexetal, cogumelo ou peixe), ou auga e estofado, mexendo de cando en vez. Ao final do proceso engádense ao arroz acabado a carne, cogomelos, mariscos, froitas secas ou legumes. En ocasións, espolvoreo o prato acabado con queixo ralado "Parmesano" ou "Pecorino", servindo unha variedade de salsas para risoto. Para comprender como cociñar correctamente o risoto con legumes, cómpre coñecer o tempo de cocción das verduras eo tempo de preparación do arroz en función da súa calificación e, a continuación, calcular o tempo total para que non se dixere o arroz e non se deixen as verduras en bruto.
O risoto con verduras é un excelente prato lixeiro para unha tempada cálida. Ademais, definitivamente vai apelar aos vexetarianos de certos significados.
Receita de risotto con verduras
Ingredientes:
- arroz de grano redondo puro -200 g;
- cebola - 1 pc;
- pimienta vermella - 1-2 pezas;
- garbanzos pequenos - 200 g;
- calabacín - 1 peza;
- aceite vexetal - 4 culleres de sopa;
- perexil e albahaca verdes - algunhas ramas;
Para salsa:
- queixo "parmesano" - 80 g;
- allo - 3 dentes;
- manteiga natural - 30-40 g;
- po de pementa negra;
- sal.
Preparación
Na cacerola, quente o aceite vexetal a lume medio. Fritir as cebolas picadas finamente. Engadir o arroz e as xemas picadas, mesturar todo e fritir, mexendo por 5 minutos máis. Verteremos preto de 450 g de auga quente, agregará un pouco, mesturalo e levalo a ebulición. Cubra a tapa e cociña por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, se é necesario, vexetación de auga. Despois do tempo indicado, engade a pementa doce, cortada con pallas curtas, na pota. Mestúranse, cobreche cunha tapa e probar a lume baixo por outros 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Prepare a salsa. Tomaremos unha manteiga suave, unha pimienta e unha paleta, engadiremos queixo e allo ralado. Mesturámoslo. Pouco antes de servir, estacionamos cada porción do risotto listo con salsa e verduras descascadas. Os viños de mesa lixeira poden ser servidos a este prato.
Risotto con verduras e champiñones
Ingredientes:
- grano redondo de arroz puro - 200 g;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- pimienta vermella - 1-2 pezas;
- brócoli - 200 g;
- champiñones ou champiñones de ostra - 200 g;
- aceite vexetal - 5 culleres de sopa. culleres;
Para salsa:
- queixo "parmesano" - 90 g;
- allo - 2-3 dentes;
- leite natural crema - 50 ml;
- po de pementa negra;
- sal;
- albahaca e perejil verde.
Preparación
Calemos unha parte de aceite vexetal nunha tixola. Frite as cebolas picadas e as cenorias. Engade os cogomelos picados, fritir lentamente, reducir o lume e o protushim. O arroz puro frite suavemente o aceite vexetal restante na pota. Engade o contido da tixola. Mesturando e drenando 400 ml de auga. Extinguiremos, cubrimos a tapa e mexendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos. Agora conectamos a pementa cortada en tiras eo brócoli. Verteremos máis auga e cociñamos ata a suavidade do arroz.
Pode cociñar risotto con legumes conxelados, produtos semi-acabados, que son fáciles de atopar en calquera supermercado. É moi conveniente na estación fría e cando non queres arruinar. Cando se usan estas mesturas, o proceso de risotto cociñado simplifícase o máximo posible e o resultado é bastante satisfactorio, xa que os vexetais con conxelación de choque case non perden o seu gusto e propiedades útiles.
O risoto con verduras é un prato con baixo contido de calorías, polo que se pode recomendar para a dieta.