A receita para ayran non só ten unha longa historia, senón tamén unha tecnoloxía de cociña especial para cada pobo. Se a xente levou unha vida sedentaria, o ayran preparábase bastante líquido, máis parecido á consistencia do noso iogur, mentres que entre os nómadas a bebida converteuse en espesor como iogur (aforrar espazo durante o transporte) e diluíase con auga antes do consumo.
Beber ayran - receita
O denso ayran dos nómades é, de feito, o iogur común, a receita de preparación no fogar que podemos describir máis dunha vez. O ayran líquido é unha mestura de iogur con auga, para o gusto tamén se pode engadir sal e / ou verduras.
Ingredientes:
- iogur - 360 ml;
- auga - 360 ml;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
A principal diferenza de ayran de calquera iogur baixo contido de graxa é a presenza de escuma na parte superior. Pode facer esta escuma a man azoutando auga e iogur batendo ou axitando ben nunha botella, ou pode usar unha licuadora.
Encha o recipiente da batidora con auga e iogur en proporcións iguais. Despeje a sal e bata por medio minuto. O ayran final é derramado e borrado inmediatamente.
Ayran turco con menta - receita
Ingredientes:
- iogur - 480 ml;
- sal - 1/2 cunca;
- un puñado de verduras de menta;
- xeo.
Preparación
Maximizar as follas de menta e mesturalas con iogur. Engadir o sal, mesturar e servir con algúns cubos de xeo.
A receita de ayran a partir de iogur
O ayran denso tamén se pode variar engadindo verduras, sal e especias moídas.
Ingredientes:
- leite - 220 ml;
- kefir - 40 ml.
Preparación
Leve o leite a ferver para matar os restos das cepas "salvaxes" das bacterias do ácido láctico. Despois de arrefriar o leite ata a temperatura ambiente, engade o bioquefiro nel, cobre e saia ao lume por un cuarto de día. A refrixerante rápido ayran antes de usar.
A receita para ayran é tan con verdes
A diferenza das receitas descritas anteriormente, o bronceado é cocido coa adición de verdes, e mesmo pepinos ralados, e tamén se pode diluír con auga carbonatada.
Ingredientes:
- iogur - 980 ml;
- auga carbonatada;
- pepino - 30 g;
- unha morea de verduras (eneldo, menta, perexil);
- sal.
Preparación
Con base na densidade desexada da bebida, diluír o iogur con auga mineral. Trae a base da bebida ao gusto. Grind greens, rale pepino e mestura-los con ayran. Servir despois de enfriar.