En diferentes países chámanse panqueiques e cociñamos de forma diferente. En Francia - son crepes finas, en América - groso punk , na India - doses de arroz crujientes, e en Holanda - pannekokeny trigo sarraceno. Pero aquí hai panqueiques de levaduras espesas: este é un prato ruso nativo. Estas panqueiques prepáranse un pouco máis que as habituais, panqueiques delgadas, pero vale a pena!
Receita de panquecas de levadura rápida
Tales tortitas son moi densas e son ideais para encher tanto salgado como doce.
Ingredientes:
- ovo - 1 peza;
- azucre - 30 g;
- sal - unha pitada;
- fariña - 360 g;
- levadura - 10 g;
- leite - 570 ml;
- manteiga - 50 g;
- aceite refinado - 55 ml.
Preparación
A leite debe ser Calefacción a 35-40 graos, engade azucre, sal e conduce o ovo. O levedo non se disolve fácilmente no leite, polo que os disolveremos nunha pequena cantidade de auga morna, derramamos o leite. Todo mesturado e lentamente comezan a engadir a fariña, mexendo cun batido. Derreta a manteiga, deixe arrefriar a temperatura ambiente. A masa é amasada coa consistencia da crema agria, o principal é romper todos os grumos, verter o aceite e cubrir cunha toalla, tapa ou película. A masa debe vir nun lugar caluroso para que o seu volume sexa aumentado 2 veces. Mesturámoslla cun bater para que se conforme. Na cociña puxemos unha panqueca, nel o xeito máis sinxelo é asar panquecas, tk. é lixeiro e moitas veces con teflón ou revestimento cerámico. Pero o tradicional ferro fundido tradicional fará, xusto antes de cada panqueta, terá que estar lubricado con aceite. Coa axuda dun pincel de cociña, lubrique a superficie da tixola con aceite refinado. Se tes unha tixola cun bo revestimento, non tes que lubricalo cada vez. Despeje a masa no centro da pota e nun movemento circular distribúeo sobre toda a superficie.
A primeira panqueta será unha proba. necesitas decidir cantidade de masa para derramar de forma que cubra por completo toda a superficie da tixola ea panqueque non é moi espesa, se non, non se cociñará. Unha vez que a superficie deixe de ser líquida, a panqueca pode ser dobrada. O lado frito pode lubricarse inmediatamente con aceite, ou pode facelo cando a panqueta xa está no prato. Por certo, o recheo pódese colocar na tixola tan pronto como viras a panqueca.
Crema de levadura rápida de graxa en levadura seca
As panquecas sobre levadura que se vierten son exuberantes, aireadas e porosas. Polo tanto, absorben aceite admirablemente ou crema agria. Para estas panquecas espesas, é mellor levar unha tixola cun fondo groso, para que teñan tempo para asar e non queimar.
Ingredientes:
- leite - 1 l;
- ovo - 2 pezas;
- sal - 10 g;
- azucre - 60 g;
- levadura - 30 g
- fariña - 1 kg;
- aceite refinado - 50 ml;
- Manteiga - 100 g.
Preparación
Mollar a levadura en 1/2 cunca de auga morna durante 5 minutos. No leite morno, derramamos sal e azucre, dirixir ovos, revolver, despexar a levadura. Mestura todo ben e engade a fariña aínda máis, tentando non formar grumos.