A receita de panqueques sobre o leite considérase un clásico e por iso hai razóns. As panquecas feitas a base de produtos lácteos son moito máis delicadas e plásticas que as súas contrapartes feitas na auga. Entre outras cousas, conservan a súa sutileza, que é difícil de conseguir, usando kefir ao amasar a masa. A continuación veranse algunhas variacións sinxelas e orixinais da proba clásica.
Panqueiques de calado con leche - receita
O calado xeralmente chámase panqueiques finos, cuxa superficie total está cuberta de pequenos buracos. Estes buratos aparecen durante o ebulición da masa nunha tixola quente. Ademais do leite en si, agregaremos un vaso de auga fervente á proba, grazas ao cal as panqueiques derrense na boca, pero non se romperán cando se cociñan.
Ingredientes:
- leite - 430 ml;
- ovos - 2 pezas;
- fariña - 165 g;
- azucre - 45 g;
- sosa - 5 g;
- auga fervente - 240 ml.
Preparación
A tecnoloxía da receita para panquecas de crema de leite é distinta á habitual. Primeiro cómpre bater un par de ovos con leite e azucre e despois colocar a mestura sobre auga fervente. Mesturar constantemente por un par de minutos, agarde ata que a masa estea quente e despois elimínaa e engade unha mestura de refrixerante e fariña. A masa pode parecer demasiado grosa para asar panqueiques finas, pero converterase en licuado despois da adición de auga fervente. O fervido é vertido en porcións, constantemente batendo a masa. Despois non hai necesidade de esperar ata que se infunde a masa de panqueca, grazas á auga fervente, que asegura a inflamación dos filamentos de glute, pode inmediatamente ir a panqueiques, sen esquecer precalentar primeiro a tixola.
A receita de panqueques doce sobre o leite
Queres facer panqueques doces, engádelle non só azucre, senón tamén un pouco de chocolate. As panquecas preparadas combinaranse perfectamente con froitas frescas, sorbetes e xaropes .
Ingredientes:
- fariña - 145 g;
- cacao - 20 g;
- azucre - 45 g;
- ovo - 1 peza;
- leite - 290 ml;
- chocolate - 55 g.
Preparación
Comézase a mesturar o primeiro par de ingredientes secos. Separadamente, látese os ovos cunha porción de azucre ata que a espuma se forma na superficie. Tomé preto de medio vaso de leite, derrama chocolate desmenuzado e coloque nun microondas. Despois de 30 segundos, mesturar e devolver os pratos por outros 30 segundos. Repita o procedemento ata que todo o chocolate se derrita. Despois, diluír o leite de chocolate co resto do leite e mesturar todo cos ovos. Engade o líquido á mestura seca, xúntanse ata que desfacerse dos grumos, e despois proceda a asar.
A receita de panqueques espesos sobre o leite
O espesor das panqueiques depende directamente da consistencia da masa: a masa máis grosa prodúcese nas panqueiques máis grosas e viceversa.
Ingredientes:
- leite - 235 ml;
- ovo - 1 peza;
- auga - 65 ml;
- fariña - 145 g;
- manteiga - 35 g.
Preparación
Despois de bater o ovo cunha porción de manteiga derretida, diluíla con auga e engade leite. Despeje os líquidos ata a harina de peneira e comeza a amasar a masa ata que desaparezan todos os grumos. Despois, cobre a masa cunha película e deixe durante media hora en estado fresco e só despois proceda á súa fritura nunha tixola ben quente.
Panqueques finos en leite azedo - receita
Outra forma de usar o leite azedo
Ingredientes:
- ovos - 4 pezas;
- leite azedo - 520 ml;
- azucre - 25 g;
- sosa - 1/3 dunha culler;
- fariña - 135 g;
- unha casca dunha laranxa.
Preparación
Comezar batendo ovos e azucre. Cando obtén unha masa cremosa branca, espolvea unha pequena casca de cítricos sobre ela e despexa o leite azedo. Engade o líquido á fariña, bata completamente e proceda a asar as panqueiques.