Outra opción non é permanecer fame durante a estación fría, cando as verduras nas baldas perden o seu sabor e atractivo: preparar unha ensalada de algo estacional, como as xudías e as setas, que están dispoñibles durante todo o ano.
Receita de ensalada con fabas e champiñones
Ingredientes:
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 1 pc;
- champignons - 200 g;
- Tomate secado - 1/2 cunca;
- feixón branco (en lata) - 1 elemento;
- allo - 1 dente;
- sal, pementa - a gusto;
- Vinagre balsámico - 1 colher de sopa. culler;
- follas de espinaca - 2 culleres de sopa.
Preparación
O aceite de oliva quéntase nunha tixola a lume medio. Frite as cebolas nunha tixola, cortada en aneis finos, ata que quede suave, uns 3-4 minutos. Despois, engade os cogomelos picados ás cebolas e continúe cociñando ata que os champiñóns comecen a blanquear. Agora é hora de agregar grans e tomiño. Mesturar ben o contido da tixola e frite un minuto máis. Ao final do tempo, engade o bar-all final. Mantemos a tixola durante máis de 30 segundos e saldamos a base da nosa ensalada con sal, pementa e vinagre balsámico. Servimos ensalada nun almofada de espinacas novas.
Ensalada con feixón, cogomelos e galletas
Ingredientes:
- xudías verdes - 750 g;
- aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa;
- limón - 2 pezas;
- chalotas - 2 pezas;
- cogomelos - 300 g;
- galletas - 1 paquete;
- azucre - 1 cucharadita;
- perexil fresco.
Preparación
As xudías verdes fervilan en auga fervente durante 5 minutos, despois drenan a auga e as mismas beans auga 3 culleres de sopa de manteiga e sazonan con sal a gusto. Deixar que as beans se arrefríen completamente.
Cogomelos cortados en pratos finos e mesturados con aneis de cebola fina. Sobre a mestura resultante esfregue a zesta dun limón e espremea o zume de 2 limóns. Condimentar todo con sal, un pouco de azucre e pementa. Engadir as xemas á ensalada, verter o aceite restante e engadir o perejil picado.
Ensalada con champiñones, frijoles e pollo
Ingredientes:
- cogomelos - 300 g;
- filete de pollo - 200 g;
- xudías verdes - 500 g;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- sal, pementa - a gusto;
- Tomate secado - 1/2 cunca;
- queixo "Feta" - 1/4 elemento;
- nogueira - 1/4 do elemento;
- vinagre balsámico.
Preparación
Fregamos o pollo con sal, tomiño e pementa, e cocer ata o final. O filete de polo ao horno é arrefriado e cortado de forma conveniente para ti ou desmontado para a fibra. Champiñones limpo a fondo dos restos da terra cunha toalla de cociña e cortada en rodajas finas. Mestura os cogomelos con feixón verde precocido, séntese con sal, pementa, manteiga e vinagre. Fritas e cogomelos rápidos nunha tixola ata que os champiñóns desprendan o exceso de humidade, mesturar a ensalada con picles de polo e espolvorear con queixo e noces antes de servir.
Ensalada Champignon con millo e feixón
Ingredientes:
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- couscous - 1 elemento;
- sal, pementa;
- champignons - 250 g;
- cebolas verdes - unha morea;
- millo enlatado - 1 pote;
- beans enlatados vermellos - 1 can;
- aguacates - 1 peza;
- chile - a gusto.
Preparación
Na tixola, quentamos o aceite e fregamos o cuscús durante uns 4 minutos. Encha o tronco con 1 ½ cunca de auga, séntese con sal e ferva. Reducimos a calor, cubrimos a tixola cunha tapa e cocemos o couscous durante 15 minutos.
Noutra tixola, tamén quemamos o aceite, que é frito con cebola. Ao final da cocción, axiña que a cebola e as cogumelos florezan, sávelas con sal e pimienta e engádanlle millo e feixón. Rápidamente, todo se mestura e colócase nunha ensaladera. Engade o cuscús cocido, o chile picado eo zume de limón. Mesturar e decorar a fondo con anacos de aguacate.